白芝麻和黑芝麻的区别
1、品种的区别
黑芝麻属于管花目胡麻科植物,是植物黑芝麻的种子。白芝麻同属于胡麻科植物,但是植物白芝麻的种子。所以说,这个是品种上就有差别的。
2、外观的区别
黑芝麻外形呈扁而微椭圆形,上大下小,有棱,表皮稍厚,无光泽,上面会有一层淡淡的油脂。它们看上去大小没什么差别,白芝麻表皮稍薄,表面有光泽,籽粒比黑芝麻饱满。
3、用途的区别
黑芝麻通常会当做食物的辅料,而白芝麻里面含有比较多的油量,往往会选择榨油,可以当香油使用。
4、口感区别
黑芝麻经炒熟后吃起来口感香脆,芝麻香味较浓郁。白芝麻经炒熟过后,虽吃起来口感也香脆,但芝麻香味稍淡,没有黑芝麻浓郁。
5、营养成分的区别
白芝麻含有蛋白质、膳食纤维、糖类,以及维生素A、维生素E、钙、铁、钾、镁、脂肪酸、卵磷脂、亚油酸等物质。黑芝麻不但含有以上物质,部分营养物质含量比白芝麻要高。
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