萝卜干咸菜的腌制方法
萝卜干是萝卜衍生的一种美食,特别是接近过年时期,很多家庭都会晒萝卜来制作萝卜干。因为萝卜干可以存放的比较久,而且味道也很爽口,所以很多人也爱吃。那萝卜干它最重要的一点就是香脆,这也是萝卜干最难把控的一步,很多新手小白可能还不会制作,接下来就来教教大家如何制作萝卜干能够让它又香又脆。
第一步:
先把买来的青萝卜放在清水里,把泥土冲洗干净沥干水,然后用刀把萝卜切成条。为了使萝卜干口感更脆,这里不需要去皮。然后将切好的萝卜条放入盆中,加入适量的盐到锅中,用手将其均匀按摩萝卜干,腌半小时左右,这样就可以把萝卜中的水分弄出来。
第二步:
将析出来的水倒出,取出干净的铁丝网,将萝卜条整齐地放在铁丝网上,放在太阳下晒干。根据太阳的大小,晒到七成干就可以了,然后把干萝卜条放在碗里。
第三步:
将准备好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中,用筷子搅拌均匀,然后将一勺花生油倒入锅中用火加热。当锅冒烟时,将加热的花生油分成两次倒入碗中。最后加入少许酱油、白糖和白芝麻,用筷子搅拌腌一天。如果把萝卜直接放在阳光下,那么干萝卜不仅会有味道,而且会延长干燥时间,所以最好用盐来析一下萝卜中的水分。
以上就是萝卜干如何腌制才香脆的具体解决办法,相信大家很快能学会。
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