冰粉的配料
冰粉的配料:熟花生碎葡萄干、糍粑、芝麻、山楂片、花生米、菠萝、红糖、醪糟、椰果、西瓜。冰粉是著名的夏季小吃,起源于云、贵地区的一道著名小吃,后传入四川彭山(武阳),并在川渝地区受到广泛欢迎。其主原料产自“冰粉树”,“冰粉树”学名假酸浆,又称珍珠莲,冰粉树。
冰粉树是一种一年生的茄科植物,它喜欢生长在中低海拔的山区,所以在我国的四川,贵州山区很常见。不过说到原产地,其实是在秘鲁。
春夏之交,正式冰粉树结果的季节,圆圆的果子挂满枝头。用小刀切开,会发现里面密密麻麻的冰粉籽,而我们的冰粉就是来源于此。
冰粉籽里含有大量的果胶,凝固以后就可以变成冰粉了,只是冰粉籽果胶的凝固性不好,所以通常会加入石灰水来帮助凝固。
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