花椒和胡椒的使用范围
花椒与胡椒的区别:
叶子区别:胡椒叶子厚,接近革质,阔卵形至卵状长圆形,长到10到15cm,宽大约5到9cm,叶子的顶端短并且接润,基本呈圆形,叶子的两面都没有绒毛,叶子上叶脉五到七条叶柄长到1到2厘米。花椒的叶子有小叶5到13片,小叶对生,没有叶柄呈卵形或椭圆形,依稀有的叶片呈披针形位于叶轴顶部的叶片较大,成2到7cm,宽大约一到3.5cm,燕叶子边缘有细裂齿。
花朵区别:胡椒的花序与叶对生比叶子短或与叶子等长,总花梗与叶柄等长,苞片呈匙状长圆形,当三到3.5cm顶端阔而且圆,呈浅杯状。花椒花朵顶生或在侧枝的顶端生长,花被片有六到八片,呈黄绿色形状大小基本相同。果实区别:胡椒酱果球形无柄,直径三到4mm,成熟时红色未成熟时干后变成黑色。阿胶果实红色,直径四到5mm,散生着微凸起的油点。
方法:花椒在调味品上合适任何食物,尤其是肉类和蔬菜类适量释放,香味浓郁,而在很多中药和偏方中也很常用,有温中散寒 开胃健脾 除湿止痛 驱虫杀菌 利尿消肿 止泻 治风湿等功效。胡椒主要用在汤食的调味上,常见的鸡汤熟最佳搭配,而药用价值都体现在温热性上,具有温中散寒,增进食欲,治疗消化不良 寒痰 肠炎 支气管炎 感冒 风湿病等功效。
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