低筋面粉蛋白质含量越低越好吗
低筋面粉蛋白质含量越低越好吗?让我们一起了解一下吧。
不是。
低筋面粉是蛋白质含量较低的面粉,但是判断低筋面粉的质量好坏并不是只看蛋白质含量的,一般蛋白质含量越低,筋度越弱,但并不一定就越好。低筋面粉还有其他的评判标准:低筋面粉按照加工精度还有质量之分。
拓展:低粉蛋白质含量多少
低粉即低筋面粉,面粉按照筋度不同可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉,筋度的差别主要就体现在蛋白质含量不同方面,那么低筋面粉的蛋白质含量是多少呢?
一般来说,按照标准规定,蛋白质含量在8.5%以下的面粉就属于低筋面粉,即100g面粉中,蛋白质在8.5g及以下即属于低筋面粉,大家在购买时可以看看配料表上的蛋白质含量,从而判断是否是低筋粉,一般大部分低筋面粉的蛋白质含量在6%-8.5%左右。
怎么挑选优质低筋粉
1、看色泽
符合国家标准的低筋面粉在通常情况下呈乳白色,如果面粉呈雪白、惨白、或发青,则说明有化学成分的添加剂且可能超出使用标准。
2、看包装
包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容,尽量选用标明不加增白剂的低筋面粉;包装封口线是否有拆开重复使用的痕迹,若有则为假冒产品。
3、闻香味
优质低筋面粉清香,且略带甜香气;凡有酸、臭、霉等异杂气味则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质。
4、尝口感
可以将一点干面粉放在嘴里尝一尝,好面粉应口感细腻,如果有异物感,说明该面粉含砂量高,不建议购买。
-
鹿角和鹿腿告诉了我们什么
《鹿角和鹿腿》告诉我们的道理:外表光鲜美丽的事物不一定有用,我们不能只看到事物的表面,还应该看到事物的实际价值,同时我们应该正确地看待我们的长处和短处。每个东西都有他自己的价值,不要因为它的长处而看不到它的短处,也不要因为它的短处,俄轻易否定它的长处。美...
-
台风预警几个等级划分
1、中国气象局2004年8月16日发布了《突发气象灾害预警信号发布试行办法》,其中把台风预警信号分为蓝色、黄色、橙色和红色四级。2、台风蓝色预警信号表示24小时内可能或者已经受热带气旋影响,沿海或者陆地平均风力达6级以上,或者阵风8级以上并可能持续。3、台风...
-
土豆脆脆的算是熟了吗,脆脆的土豆熟没熟
1、土豆脆脆的不一定是没熟,也可能是在炒制过程中将它炒的比较脆而已,因为一些人在吃土豆的时候会更喜欢爽脆的口感。2、要是想吃软糯一点的,我们可以在炒制土豆的时候在锅里加些水,然后盖上盖子焖一段时间再炒。...
-
冬季青菜怎么施肥
1、选择肥料类型。根据蔬菜类型施肥。大白菜、青菜等叶菜类蔬菜,需氮较多,应选用性高氮复合肥;萝卜、马铃薯等根茎类蔬菜,要重施含钾量较高的肥料;黄瓜、辣椒、西红柿等瓜果类蔬菜,除氮肥外,磷、钾肥的需求量也较大,基肥宜选用养分均衡的复合肥料,并配施有机肥料。蔬菜...