最具特色的端午节粽子推荐
1、浙江嘉兴的粽子,最早来自湖州,后来逐步发展,具备了自己的特点。这类粽子矮壮长方(象枕头),有鲜肉粽、豆沙棕、八宝粽、鸡肉粽等品种,选料精细,调味讲究。例如鲜肉粽(又称火腿粽),采用上等糯米用酱油拌和,再把鲜腿肉切成小块,用糖、酒、盐等调配成馅。裹扎时,用两块瘦肉夹一块肥肉,粽子煮熟后,肥肉的油脂渗入米内。入口鲜美,肥而不腻。
2、广东粽子个头大,外形别致,正面是方的,后面隆起一只尖角,状如锥子。品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿蓉豆等调配为馅的什锦馅粽。粽子用荷叶包裹,大的每只重500克左右。
3、北京粽子个头较小为斜四角形。目前城市供应的大多是糯米粽,但在广大农村中,仍然习惯吃大黄米粽,少数是粘高粱米棕。大黄米粽是北方粽子的代表品种,粘韧而清香,别有风味。北京粽子多以红枣、豆沙为馅,少数也有采用果脯的。
4、宁波粽子。浙江宁波粽子也很有名,为四角形,有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。代表品种是碱水粽,糯米中加适量的碱水。用老黄箬叶裹扎,煮熟后糯米变为黄色,淡雅而独特,蘸白糖吃,清甜爽口。
5、陕西粽子。蜂蜜凉粽子是陕西特产,陕西除了凉皮肉夹馍,当地的粽子也非常有特色。蜂蜜凉粽子做成菱角的形状,既不包粽叶,也不在糯米里添加其他馅料,煮熟以后,先用线或刀切成一小片一小片,然后在浇上蜂蜜或糖浆,待粽子冷却晾凉,此时再吃,香甜可口。
6、四川辣粽。辣粽是四川特有的粽子,不得不说一个地方有一个地方的口味。辣粽口味麻辣,主要以糯米和腊肉作为材料,粽子包好之后在锅里蒸煮,煮熟之后就可以品尝了。
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