菠萝吃起来太酸了怎么办
未处理的菠萝中还含有一种叫做菠萝蛋白酶的物质,这种物质具有很强的分解纤维担保的功能,导致很多人都对这种物质过敏,如果误食这种未处理的菠萝,就可能会出现过敏反应,发作时间为食用后15-60分钟,会出现阵发性绞痛、恶心、呕吐等不适症状,皮肤也会变得潮红瘙痒难耐,并伴随着头痛的症状,严重情况会发生呼吸困难和休克症状。未处理的菠萝中还含有一种有机物5-羟色胺,着红物质会导致人体血压升高,直接出现的症状是导致口腔发痒。
盐水的配置也是很重要的,如果盐水太咸,就会破坏菠萝的口感,导致菠萝也变得很咸很难吃,若盐水太淡,会导致菠萝里的酸性物质和有害物质无法完全滤出,这样的菠萝还是对健康不利的。配置盐水的最佳方法是500ML清水加入5-10克食盐,搅拌均匀后即可放入切好的菠萝。
由于菠萝中含有大量的酸性物质和对人体不利的蛋白酶,是需要大量时间来消除菠萝中的这些不利物质的,所以泡菠萝的时间不能短,至少需要在盐水中浸泡30分钟,若是气温较低可相应延长浸泡时间。将菠萝从盐水中取出后,用凉开水将盐水清洗,否则菠萝表面是咸咸的影响口感。
浸泡过后的菠萝中还残留少量对人体不利的成分,因此菠萝不宜食用太多,而且菠萝的刺激作用对肠胃也不好。
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