绿豆糕里可以加桂花吗
绿豆糕里可以加桂花吗,一起来看看小编今天的分享吧。
绿豆糕是可以加桂花的,加入桂花的绿豆糕不仅味道更清爽,还有一种桂花的香味,给人一种特别治愈的感觉;不过要注意的是,桂花绿豆糕加的桂花要是干桂花,一般不建议添加糖桂花,干桂花的桂花清香味更浓郁,并且如果用糖桂花的话,后面加的糖量就不太好把握了,而且糖桂花制成的桂花绿豆糕吃起来也更容易腻。
桂花绿豆糕的制作方法
原料:
绿豆、糯米粉、绵白糖、香油、植物油、干桂花。
做法:
1、将绿豆放在水中浸泡六七个小时,然后捞出沥干水,放在锅中煮一会。
2、煮好的豆子过凉水,然后搓去绿豆的皮,如果直接购买的是脱皮绿豆可以省去这一步。
3、绿豆隔水蒸二十到三十分钟,蒸至可以用手捏碎时取出。
4、少量糯米粉隔水蒸二十分钟,蒸的过程中趁热用擀面杖将绿豆碾得越细越好,追求口感的话可以再过筛一次。
5、等到糯米粉蒸好,一并倒入碾好的绿豆粉中,并加入适量砂糖、香油、植物油、干桂花,用量可以根据个人口味进行调节,
6、混合好的面团用双手揉捏,直至能捏成团时,给模具刷油,将绿豆面分成几份,分别塞入模具中,压制成型后取出脱模,然后就可以食用了。
桂花绿豆糕的做法窍门
1、制作桂花绿豆糕建议使用脱皮绿豆,这样口感更细腻,如果是普通绿豆在脱皮过程中可能有一些绿豆皮没有脱去,口感会粗糙一些。
2、如果想保存时间长,不易碎,可以多蒸5分钟,不过绿豆糕的蒸制时间不宜过长,不然糕身会出现水状,影响到成糕的质量;记住要放在有盖子的容器里蒸,以免吸入大量水蒸气。
3、桂花绿豆糕做好后可以放冰箱里冷藏一段时间再食用,这样绿豆糕更硬,口感也更好。
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