绿茶有哪些代表茶类
1、炒青绿茶
炒青绿茶是指在初加工过程中,干燥以炒为主,形成的是香气浓郁高爽,滋味浓醇厚爽的风格。
炒青绿茶在干燥的过程中,由于受到手工或机械的作用力不同,形成长条形、圆珠形等不同形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青、特种炒青等。
代表茶1:西湖龙井
龙井茶属于扁炒青。产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰,有“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。三个茶品以“狮峰龙井”品质最佳。外形嫩叶包芽,扁平挺直,色泽翠绿。
龙井茶宜用85℃左右的开水进行冲泡,冲泡后芽叶簇立杯中交错相映,上下沉浮,栩栩如生。
代表茶2:洞庭碧螺春
洞庭碧螺春属于特种炒青。碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山,品质特点为:外形条索纤细,卷曲似螺,白毫特显,色泽银绿隐翠光润。
汤色碧绿清澈,滋味清鲜回甜,叶底幼嫩柔匀亮,故素有“一嫩三鲜”之称。嫩是指芽叶幼嫩;三鲜是:香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明。
2、烘青绿茶
烘青绿茶是指在初加工过程中,干燥以烘为主,形成的是香气清高鲜爽,滋味清醇甘爽的烘青绿茶。
烘青绿茶一般根据原料的嫩度分普通烘青绿茶和特种烘青绿茶。特种炒青绿茶是指干燥时烘干的名优绿茶,如黄山毛峰、太平猴魁等。
代表茶:太平猴魁
太平猴魁属于特种烘青绿茶。产于安徽黄山山脉,产量不多,外形平展挺直,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。色泽苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红花线”。
香气高爽持久,汤色青绿明净,滋味鲜醇回甜,叶底芽叶肥壮。品饮时能领略到“头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”的感觉。
3、晒青绿茶
晒青绿茶是指在初加工过程中,干燥以晒干为主。
晒青绿茶香气较高,滋味浓厚,有日晒气味的晒青绿茶风格。其中以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”。
代表茶:滇青
外形条索粗壮,有白豪,色泽深绿尚油润,内质香气高,汤色黄绿明亮,滋味浓尚醇,收敛性强,叶底肥厚。
4、蒸青绿茶
蒸青绿茶是我国古代的杀青方法,唐代传至日本,相沿至今。
蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤碧绿和叶底青绿的品质特征。
代表茶:恩施玉露
恩施玉露产于湖北市恩施市东南部,是中国历史名茶。其原料采用一芽一叶或一芽二叶,大小均匀,节短叶密的鲜叶为原料。外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润。汤色嫩绿明亮,香气清爽,滋味醇和。
5、烘炒结合型绿茶
烘炒结合型绿茶是指在初加工过程中,干燥程序有烘有炒。
其分类的茶叶产品品质风格各不相同,如雁荡毛峰茶,昭关翠须,惠明茶,高桥银峰等。
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