腌酸笋不要放盐吗
1、腌酸笋是需要放盐的,不放盐的话,酸笋的保存时间较短,食用口感也会受到一定影响,有着特殊的风味。
2、腌制酸笋的过程是相对简单的,需要的原料有鲜竹笋、泡椒、冰糖、干辣椒和白醋等。
3、将新鲜的竹笋去皮清洗干净,锅中倒入适量清水烧开,把处理过的竹笋放进去焯水,焯水时间控制在五分钟左右就行。
4、然后把焯水的竹笋放在冷水中浸泡一晚上,如果可以的话,最好是多换几次水。
5、多换水的目的,在于更好的去除竹笋含有的苦涩味道,然后把浸泡好的竹笋捞出沥干水分备用。
6、准备好干净无水无油的容器,把处理过的竹笋放进去,之后把冰糖、干辣椒和白醋等佐料全部放进去,密封好之后腌制一天左右就能食用了。
7、需要注意的是,这种腌制的竹笋可以放在冰箱中冷藏保存,因为含有着很多的醋,在炎热的环境中很容易变质。
8、还有就是,在腌制中不能沾油,遇油的话会影响食用口感,还会缩短保存时间。
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