甜酒曲可以做馒头吗
甜酒曲可以做馒头吗,一起来看看小编今天的分享吧。
甜酒曲可以做馒头。
因为甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母,可直接利用甜酒曲长时间发酵面团,制作馒头;也可利用甜酒酿中的酒水作为面团用水,在添加适当的酵母,制作馒头。甜酒酿在制作馒头中使用,最主要的代表在河南周口和浙江金华,具有很强的地方传统色彩,通常都称之为米酒馒头。
拓展小知识:甜酒曲是干嘛用的
甜酒曲最大作用当然是用于制作甜酒酿,因为在整个过程中它是主要的发酵的作用,还有就是它里面有非常丰富的糖化菌和酵母制剂,所以它能够让酒的味道变得非常的甜,里面的微生物也有跟眉毛眉还有少量的酵母,这个就是最主要的作用了。
甜酒曲在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,蛋白质分解成氨基酸,接着少量的酵母又将葡萄糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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