云浮美食
新兴排米粉、罗定皱纱鱼腐、虫草水鸭炖草龟、金华玉树鸡、罗定豆豉鸡、簕鼓鸡、新兴裹蒸粽。
1、新兴排米粉:是广东省最早生产并出口国外的排米粉,已有近百年的生产历史。生产的排米粉选用优质大米,运用全水磨压滤工艺配合山泉水制作而成,粉丝润而透明、质爽滑、煮不糊、炒蓬松。
2、罗定皱纱鱼腐:是罗定地区的传统美食,历史悠久,风味独特,是但逢喜庆、节日不可多得的美食。久负盛名,主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富,软滑可口,甘香味浓,久煮不烂。
3、虫草水鸭炖草龟:是云浮市翠亨酒店的招牌菜之一,曾在全国烹饪比赛中获得金杯奖,在广州国际美食节获名牌美食金奖。
4、金华玉树鸡:三黄鸡用油汤浸熟,去骨起肉切块,然后码盘中。芥兰焯水,过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤,加入盐、味精、蚝油、点老抽少许,最后用水淀粉勾芡,点明油淋在鸡上即可。
5、罗定豆豉鸡:必须用家养的罗定三黄鸡、罗定的豆豉制作。将嫩鸡去骨块,用焗甑的方法,经名师精良巧制,清香四溢,简直是美食一大交响乐。
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