做米酒酒糟变红怎么回事
综合知识2.94W
1、如果做米酒时使用的不是红曲米自身就是红色,而是使用普通的白米结果酿出来的酒糟变红,则可能是制作过程中密封不好导致的。
2、由于密封性不好,在发酵过程中有多重杂菌参与了发酵,就可能使酒糟变成红色。
3、并且酒糟变红的米酒由于多重菌类参与发酵,味道可能会发酸。
4、因为不清楚有什么菌类参与了发酵,其中也很有可能有腐败菌类参与发酵,产生一些有害物质,导致人食用后肚子疼,呕吐等。因此,如果酒糟变红,不建议再食用。
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