茶中含有什么物质
茶中含有物质包括:维生素、氟化物、糖类物质、茶多酚、氨基酸、生物碱等。茶叶,俗称茶,一般包括茶树的叶子和芽。别名茶、槚,茗,荈。茶叶制成的茶饮料,是世界三大饮料之一。
1、维生素:茶叶中含有多种维生素,主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等,都是人体不可缺少的营养物质;
2、氟化物:一般食物含氟量很少,茶叶中含有较丰富的氟;
3、糖类物质:茶叶中的糖类物质,包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等;
4、茶多酚:茶叶中的一种主要化学成分,是茶叶中30多种酚类物质的总称,味苦涩,绿茶中茶多酚含量最高,茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用;
5、氨基酸:茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸,极易溶于水,且具有鲜甜味,类似味精的鲜爽味,一般植物中罕见,也是茶树中的特征性物质;
6、生物碱:茶叶中的生物碱主要是咖啡碱,咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用,故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。
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