荷叶米粉鸡怎么做
主料:童子鸡。
辅料:糯米粉,荷叶,酱油,甜面酱,黄酒,白砂糖,盐,大葱,姜,香油。
做法:
1、将鲜荷叶洗净泡透,剪成12片20厘米见方的叶片备用;
2、葱、姜均洗净切丝;
3、将童子鸡剔骨后洗净,切成大小均匀的12块,加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、白糖、黄酒、精盐拌匀腌10分钟,然后放入糯米粉、清汤、香油搅匀备用;
4、将荷叶铺在案板上,每张放1块鸡肉和米粉包好;
5、包时先把一个角折进去,再连荷叶带肉一起卷,卷到最后,将两边角叠进去,再把留下的一角叠起来夹在中间,头露在外面,照此将12块鸡肉逐块包好;
6、入笼置旺火蒸1.5小时至熟烂,取出摆在另一盘内即成。
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