茶叶的特点
绿茶:清汤绿叶,滋味鲜爽。
红茶:红汤红叶,滋味甜醇。
青茶:味浓香高,耐泡韵显。
黄茶:鲜醇回甘,黄汤黄叶。
白茶:滋味甜爽,越陈越香。
黑茶:陈醇浓厚,耐泡浓郁。
1. 色泽:茶叶因氧化程度的不同,呈现出不同的色泽,例如青茶色泽偏绿,红茶色泽偏红。
2. 香气:茶叶具有独特的香气,因茶叶的品种和加工工艺不同而各异,如绿茶清香、红茶香气浓郁、乌龙茶具有石泉香等。
3. 味道:茶叶口感丰富,甜、苦、酸、涩等味道交织在一起,不同品种的茶叶味道各有千秋。
4. 叶底:饮茶时会观察叶底,以判断茶叶质量的好坏,好的茶叶叶底均匀,色泽匀称,品质坚硬。
5. 营养:茶叶中含有多种有益物质,如咖啡因、茶多酚、氨基酸、维生素等,能够调节身体机能和增强免疫力。
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五、白茶
红茶是指经过完全发酵处理的茶叶。红茶的特点是香气浓郁、口感醇厚,茶汤呈红褐色。红茶中含有丰富的茶多酚和咖啡因,有助于提神醒脑、促进消化和降低血脂。
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茶叶分为哪六大类?都有什么特性?
01、绿茶
绿茶的特点就是滋味鲜爽、清扬绿叶。实际上绿茶在日常生活当中算是比较常见的一个品种,绿茶的工艺并不复杂,在采摘之后需要直接杀青,然后揉捻,接下来就是进行干燥制作成茶。在整个工艺当中,最核心的工艺就是杀青这个步骤。
02、黄茶
黄茶的特点是鲜醇回甘,黄汤黄叶。实际上黄茶和绿茶是比较相似的,在所有的制造工艺当中只多了一道工序,这道工序就是闷黄。就是在杀青结束之后,采用一定的手法让茶叶的颜色慢慢变成的,而在这个过程当中,茶叶的味道也会更加的甘甜醇柔。
03、白茶
白茶的特点是滋味甜爽,色泽灰绿。白茶的制造工艺同样也不是特别的复杂,通常都是在低温的环境当中就采摘下来,然后在低温的环境当中进行萎凋。一般不需要炒青,也不需要蹂躏,直接进行干燥,经过发酵之后就可以制作成茶。
04、青茶
青茶的特点就是香气高扬,韵味明显,也有一些地方把青茶称之为乌龙茶。这种茶的滋味其实是最为变化多端的一种,有的时候品在嘴里特别的醇厚甘美,带有一定的花香或者是果香味。
05、红茶
红茶的特点就是清爽鲜活,温润甜橙。红茶的发酵程度应该算是比较完全的一种了,所以红茶的香气往往都是比较温和的,喝在嘴里的滋味也是要比其它的品种更加清甜一些。
06、黑茶
黑茶的特点就是色泽黑褐,汤色红黄或者是红褐色。黑茶其实是属于后发酵茶,在制作上除了要进行杀青,捻揉和晒干以外,还要经过堆积陈放,进行再次的发酵才可以。黑茶的滋味和其它品种比起来,也是要更加的醇厚一些。
茶的品种及特点
茶的品种及特点
茶的品种及特点,在现在的生活中,很多人都喜欢喝茶,特别是中老年人,喜欢在闲暇时候来上一杯茶,喝茶是对人体有好处的,茶也是分很多品种的,下面是茶的品种及特点。
茶的品种及特点1
1、绿茶是茶叶家族的`重要成员,这种茶是一种没有经过发酵的天然茶,他加工好以后的叶片与冲泡后的汤色都为绿色,所以被人们称为绿茶。绿茶再细分时还可以分为多个不同的品种,中国十大名茶中的西湖龙井和碧螺春以及六安瓜片就都是绿茶中的代表性存在。
2、红茶与绿茶不同,它是一种经过完全发酵的茶叶,这种茶的叶片与汤色多为红色,所以人们把它定名为红茶市场上最常见的红茶,有云南滇红和四川川红以及安徽祁红等多个不同的品种,另外近几年市场上热销的正山小种和金骏眉也都是红茶中的精品。
3、乌龙茶是茶叶家族中最常见的一个品种,这种茶属于半发酵茶类,这种茶制好以后,叶片中间为绿色,而它的边缘地带为红色,这种情况的存在造就了乌龙茶独有的绿叶红镶边。乌龙茶在冲泡以后香气持久浓烈,而且饮用以后口齿留香,它具有消食解腻和消暑解酒等多种保健功效是现代生活中最受欢迎的一种茶。
茶的品种及特点2
1.绿茶:
性偏寒、制作时不经发酵,干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶,是中国历史上最早出现的茶类。由于不发酵,鲜叶的颜色少有改变,保持了天然的绿色。
2.红茶:
性温、也叫全发酵茶,特点为红汤、红叶底。
3.青茶:
又叫乌龙茶,性平、半发酵茶,青茶发酵程度深浅不同,发酵轻的如台湾省的包种茶,发酵重的如闽北的岩茶和台湾省的白毫乌龙茶。因干茶色泽青褐,故称“青茶”,汤色黄亮到橙黄,叶底通常为绿叶红镶边,有浓郁的花香。
4.白茶:
性凉、轻微发酵茶,茶叶呈银白色,因此叫白茶。白茶未经揉捻,因此汤色为浅杏。
5.黄茶:
性寒、轻微发酵茶,特点为茶汤杏黄,叶底黄,故名黄茶。
6.黑茶:
性温、后发酵茶,原料粗老,发酵时间较长,干茶颜色为油黑或黑褐色,汤色橙黄至红浓,叶底黄褐至红褐色,所以称黑茶。
茶叶的分类特点及功效和作用
茶叶的分类特点及功效和作用
茶叶泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子,以及用这些叶子泡制的饮料,后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶,如“菊花茶”等;下面就由我为大家介绍下茶叶的功效和作用,希望对大家有帮助。
茶 叶的分类特点
1.绿茶
绿茶属于不发酵茶类,是我国产区最广、产量最大、品质最佳的一种茶类,产量占我国茶叶总量的70%左右。绿茶的主要特色是绿叶、绿汤。按制造工艺分为四个类型。 一是炒青绿茶:如西湖龙井、碧螺春等。炒青绿茶因干燥方式用炒干而得名。炒青茶又分三类:①长炒青,产品形状似眉毛,又称眉茶;②圆炒青,外形呈颗粒状,形圆如珠又称珠茶;③扁炒青,外形扁平,又称扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西数量较多,品质最佳。
二是烘青绿茶:如信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾等。烘青茶主要产于河南、安徽、浙江、福建三省。除了高档的嫩烘青绿茶供直接饮用外,大部分用于制各种花茶的原料。
三是晒青绿茶:主要产于四川、云南、广西、湖北和陕西等地。是压制紧压茶的原料。
四是蒸青绿茶:用蒸汽杀青的绿茶,主要产于湖北、江苏、浙江等地。
绿茶的外形有十多种,如扁平形、剑形、松针形、方形、雀嘴形、螺形、圆柱形、钩形、卷曲形等。
2.黄茶
黄茶属于轻微发酵茶类,基本工艺近似绿茶,但是在制茶过程中加以闷黄,其代表品种有君山银针、温州黄汤、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。黄茶产于我国的四川、贵州、湖南、湖北、安徽、浙江、广东等地。黄茶形状有单芽形、扁形、雀舌形、兰花形和环形。
3.红茶
红茶属于全发酵茶,红茶又分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶三种。红茶是我国较大类茶。出口量占我国茶叶出口量的50%,客户遍布60多个国家和地区。具有代表性品种有祁红、滇红、闽红、川红等,国际上将红茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种规格。
红茶加工过程中,鲜叶的化学成份变化较大,特别是茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成份。香气成份由50多种增至300多种。红茶主要产于我国四川、云南、贵州、湖北、湖南、江西、江苏、安徽、浙江、广东、福建等地。
4.青茶
青茶又称乌龙茶,是红、绿茶加工技术的.结合,是半发酵茶类的总称,具鲜明特色的茶叶品类。又称为“美容茶”和“保健茶”。其代表品种有武夷岩茶、凤凰水仙、安溪铁观音、黄金桂等。青茶主要产在我国的广东、福建、台湾等地。
5.白茶
白茶属于不发酵茶类。采自大自茶树的品种叫“大白”,采自菜茶茶树的称为“小白”,采自水仙茶树的称为“水仙白”。其代表品种有单芽形“白毫银针”、兰花形“白牡丹”。白茶主要产在我国福建省。
6.黑茶
黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类。黑茶压制成砖茶、饼茶、沱茶等紧压茶。其代表品种有普洱茶、六堡茶等。是少数民族不可缺少的饮料,主要产在湖南、湖北、四川、云南、广西等地。
茶 叶的功效和作用
近代研究发现,经常饮茶可提神醒脑。茶叶中含有5%左右的生物碱,其主要成分是咖啡碱,这种咖啡碱在泡茶时有80%可溶进水中,饮用后能兴奋神经中枢,促进新陈代谢,增强心脏功能;并能促进胃液分泌,助消化,解油腻;还能加强横纹肌的收缩功能,因而能使人解除疲劳,提高劳动效率。因此,每天清晨喝一杯茶,会使人精神振作,精力充沛。
茶叶还具有消脂作用,我国古代许多医书中都提到,饮茶具有解油消食作用。如《本草备安》中说,“茶有解酒食油腻、烧炙之毒,利大小便,多饮消脂肪,去油”。所以,古代人们都把茶叶作为消食饮料。现代医学研究表明,饮茶帮助消化的药理作用,主要是促进人体脂肪的代谢以及提高胃液及其它消化液的分泌量,增进食物的消化吸收。
经常饮茶还有利于降低血压,防止动脉硬化。茶叶中含有的儿茶素和黄酮甙,具有增加微血管弹性、降低血脂以及溶解脂肪的作用,因而能防止血液中或肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚,对防止血管硬化有一定作用。
;茶叶到底有几种?都有什么特点?
中华茶形形色色达上千种之多,按照茶叶加工过程中茶多酚类物质氧化程度的不同,分为六大茶类,各个茶类中又有众多的花色品种,在茶叶品质的色、香、形、味方面各具特色。
一、绿茶
香高味醇、汤清叶绿。
所谓“醇”,简单地可以理解为“可口”,在化学物质上主要是氨基酸和茶多酚的含量高低,以及两者的比值的关系。一般品质好的绿茶,多由中叶种和小叶种茶树鲜叶制成,氨基酸含量相对较高,而茶多酚的含量比大叶种要低得多,这样反映在绿茶品质上,鲜爽度比较高、比较醇和,无苦涩感。
另外,绿茶都以春茶品质最好,夏茶品质最差,道理也是和内含的生化成分有关,因为春茶期间,茶多酚含量比夏茶低得多,而氨基酸含量却是全年最高期,所以绿茶春茶品质、茶味最好。
绿茶中高山茶比平地茶茶味品质好,也主要是高山茶园群山环抱,云雾缭绕,相对湿度大,日照时间短,茶树较多的生长在荫蔽高湿的环境里,受雾露滋润,茶树生长慢,持嫩性好,茶中氨基酸含量特高,所以高山出好茶。
绿茶滋味主要是:
浓烈:味浓不苦,收敛性强,回味甘甜。
鲜浓:口味浓厚而鲜爽,含香有活力。
鲜爽:鲜洁爽口,有活力。
熟闷味:滋味熟软,沉闷不快。
二、红茶
红茶在色、香、形、味方面,显示红茶品质特色的是干茶的黑色以及红汤、红叶。
对制造红茶的茶树品种,由于要求多是茶多酚含量高,这样才能使红茶滋味浓、强、鲜爽,汤色红艳明亮。大叶种茶树,一般茶多酚类物质含量在30%以上,所以适宜制红茶,如云南大叶种、海南大叶茶等,所制红茶均可与印度、斯里兰卡的阿萨姆茶树品种所采制的红茶媲美。
红茶中的红碎茶是讲究内质的茶叶,滋味强调浓、强、鲜,并要求高香,富有刺激性,饮用时,习惯加奶冲泡,以显示棕红色和粉红色为最好,因此茶汤中内含物的浸出率----可溶性物质的浓度越高,品质越佳。喝过红碎茶的人,往往会感到茶汤具有强烈的刺激性和汤水有一种浓厚的感觉。
红茶滋味主要是:
鲜爽:鲜洁爽口,有活力。
爽口:有一定的刺激性,不苦不涩。
鲜甜:鲜而带甜。
浓强:茶味浓厚,刺激性强。
鲜浓:鲜爽;浓厚而富有刺激性。
甜浓:味浓而甜厚,高级“祁红”带有的滋味。
三、黑茶
虽然黑茶种类多,但有一个共同的加工工序:渥堆。渥堆是黑茶独有的工序,也是形成黑茶色、香、形、味的关键。黑茶的汤色一般较深,因渥堆时间的长短,呈黄褐色或红褐色。
黑茶的滋味比较特殊,其原因除了鲜叶原料比较粗老外,主要是由于黑茶独特的渥堆工艺。长时间的高温高湿加工工艺,不仅使茶叶内含物质发生了激烈的变化,而且由于大量微生物的作用,使之变化更趋激烈。因此,黑毛茶中的一些滋味物质,如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、维生素等大量减少,特别是茶多酚类物质的氧化聚合,呈苦涩味的酯型 儿茶素含量下降,大大的减少了茶汤的苦涩味和收敛性,致使黑毛茶的滋味变得醇和不涩。
普洱茶由于渥堆或长时间的自然后发酵陈化,收敛性和苦涩味降低,再加上普洱茶原料本身的可溶性糖和水浸出物含量较高,从而使茶汤的滋味由晒青毛茶的浓烈变为普洱茶的醇厚。
黑茶滋味主要是:醇正:味尚浓正常。醇浓:醇中感浓。
茶叶的种类及特点
根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法,分为:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
绿茶包括:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。绿茶性寒,适合体热上火、情绪急躁、精力困乏的人饮用。
红茶分为:小种红茶、工夫红茶、红碎茶。红茶适合大多数体质,气虚、阳虚、痰湿、血瘀、气郁体质均可饮用。
乌龙茶分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。乌龙茶类,性平,适合大多数人群饮用。
白茶分为:白芽茶、白叶茶。白茶具有越陈越香的特点(保存良好、优质原料的前提下),适用于阴虚型、湿热体质人群品饮。
黄茶分为:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。阴虚体质兼有虚热上炎的人群黄茶是很好的选择
黑茶分为:湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、陕西黑茶。黑茶性温,能去油腻、降血脂。黑茶喉咙肿痛,食欲减退,四肢冰冷,腰膝酸软,精力减退者。
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