炒猪肝的家常做法推荐
京葱爆猪肝
锅烧热加入适量的油滑锅,然后将热油倒出,加入一炒勺底油约10克放入备好的料头爆香。将腌制好的猪肝下锅翻炒大约30秒将猪肝炒至定型。猪肝定型后放入京葱快速翻炒,将京葱炒至断生。断生后倒入预先调好的料汁。料汁下锅后大火快速翻炒,以免糊锅。炒至酱汁粘稠后即可出锅装盘。
葱爆猪肝
猪肝小葱姜蒜瓣干辣椒;猪肝切薄片,冲洗干净,沥干水分;猪肝加入姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉,拌匀,腌制15分钟;小葱切葱段,干辣椒切丝。锅里先倒入一半的食用油,大火烧热,油温高一点,倒入猪肝快速爆炒;猪肝炒至断生,盛出待用。锅里倒入剩下的食用油,七八成热,倒入葱段、干辣椒稍稍翻炒下,倒入猪肝炒匀即可。
泡仔姜嫩炒猪肝
首先将猪肝切成薄片,然后用盐、料酒和生抽腌制15分钟左右。姜切成细丝,泡椒切碎备用。取一平底锅,加热适量的食用油,放入姜丝和泡椒翻炒出香味。将腌制好的猪肝放入锅中,快速翻炒至变色,不要过度炒熟,以保持猪肝的嫩滑口感。加入适量的盐、白胡椒粉和花椒粉,继续翻炒均匀。最后撒上葱花翻炒均匀即可。
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