武安市美食
武安市美食有武安拽面、沙洺炒面、抿节、打卤面、饸饹等。
1、武安拽面:拽面的技术性很强,要制好拽面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,拽条必须均匀,下锅要撒开, 防止粘连。拽面根据不同口味和喜好还可制成炸酱拽面、肉卤拽面、素卤拽面等口味,还可以根据个人喜好分薄厚、宽窄之分。
2、沙洺炒面:武安大街小巷,随处可见沙洺炒面的饭点招牌。各种蔬菜与劲道拉面混合在一起翻炒,最后再喝上几口淡淡的面汤,简直是武安人桌上必不可少的一道美味的主食。说起正宗的炒面,还要是炒面发源地——贺进镇沙洺村寻找。
3、抿节:抿节清淡可口,易于消化,带有一股豆香味。无论是营养、颜色、味道、柔软度都是科学搭配,口感更是鲜、爽、嫩、滑,细细品尝,香浓不油腻,大大提高了人们的健康体质。很像饸饹,但与饸饹又有不同,是一种粗粮细做的面食。
4、打卤面:武安面食与其他地方面食最大的不同就是卤,不像刀削面、牛肉面、烩面等几乎全是面。武安的面不管是拉面、拽面、手擀面还是机械面条,卤是最重要的一部分。少了卤,武安的面也就失去了特色。
5、饸饹:饸饹是武安家常饭,饭店也有。饸饹因为有玉米面,颜色发黄,劲道好吃。根据自己口味吃时加腐乳,芝麻盐,韭花,辣椒丝,葱花香菜,醋,辣椒酱,蒜泥等等。加的料越多越有味道。
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