新鲜的猪肚怎么清洗
新鲜猪肚怎么洗干净?
先用开水把猪肚烫一下,把猪肚里面的一些白皮去掉,然后清水把猪肚反复清洗,然后加入面粉和盐,用手搓洗猪肚,再用清水清洗干净,再把猪肚翻过来,清洗猪肚内部,把猪肚表面的脏东西去掉,清洗新鲜猪肚是有技巧的,要想把猪肚清洗干净,面粉是少不了的,面粉有很好的去污和吸附作用,能吸附猪肚的胃液和杂质,面粉要从外到里涂抹,褶皱部分可以多抹一些面粉,将整个猪肚全部涂抹以后,反复不停地揉搓,尽可能让面粉吸附猪肚的黏液和杂质;
第二个技巧是用盐清洗猪肚,在清洗猪肚的时候,如果没有面粉,可以加入几勺食用盐在猪肚上面,然后用手反复揉搓,直到把猪肚表面的滑滑的东西去掉为止,然后再用清水反复清洗干净,第三个技巧是,清洗猪肚的时候一定要用热水,因为猪肚就是猪的胃,它的表面会有一层类似角质层的老皮,一定要用开水把这些皮烫一下,然后剥掉,因为这层皮是不能吃的,第四个技巧是焯水,锅中注入清水,放生姜片,大葱,将猪肚放入冷水中加入料酒焯水,这一步可以把猪肚上还残留的异味去掉,也可以起到消毒杀菌的作用。
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