上汤娃娃菜做法窍门
1、2棵娃娃菜,挑选个头适中、颜色新鲜的娃娃菜,将叶片一片片撕下来洗净备用。
2、将皮蛋1个剥好切成小块备用,火腿肠切成薄片备用,咸鸭蛋黄切碎备用。
3、葱、姜切好备用。
4、将锅烧热,倒入少许油,待油热后,加入葱、姜爆炒至香味飘出,放入娃娃菜翻炒至五六成熟,加入适量的盐,鸡精(用于提鲜,也可不加)。
5、加入切好的皮蛋、火腿肠、咸鸭蛋黄继续翻炒一会后,加入适量的水,水不宜过多,以大致盖过娃娃菜为宜。盖上锅盖小火煮5-10分钟。
6、待娃娃菜及配菜煮熟后,关火起锅即可。一道美味的上汤娃娃菜就做好了。
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