面皮里加的花生怎么做的
1、准备配料花生米1公斤、面粉2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、花椒5克、辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。
2、将炒至八成熟的花生米倒入直径50到60厘米的大面盆,用饭勺将化开的糖水大约一勺即可把花生米拌湿,边浇糖水,边晃动盆,让糖水均匀地浇拌于花生米之上,不是凝结在盆底。
3、拌匀之后,开始往花生米上撒面粉,动作如拌糖水同样,浇一点糖水,摇匀后,马上再撒一层面粉,这样反复进行,直到花生米沾上半毫米面粉时,用勺浇入半勺食用油,搅拌均匀即可。把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里,免得粘连。
4、将油浇至起蓝色烟雾时,每次倒入两大碗生胚,不停搅动,一直炸至既浮出油面,又呈酱黄色时,立即捞出,再放入第二次生坯,这样反复进行,炸完为止。
5、将炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀,再放在大容器里摊晾,10到20分钟搅拌一次即可。
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