老面馒头和酵母馒头的区别
老面馒头和酵母馒头的区别有哪些,一起来看看小编今天的分享吧。
1、发明方式不同
老面馒头和酵母馒头在营养上没什么差别,老面馒头就是每次做馒头留下一小块儿,下次用的时候将其弄碎后,加到面粉中作为引子来发面,这是中国传统的馒头做法。鲜酵母馒头是采用鲜酵母发酵制作而成,含有丰富的蛋白质、生长素及维生素等,这是现代化,工业化的馒头做法。
2、口感不同
老面馒头发酵是靠自然发酵,然后打碱,酵母馒头是发酵母和泡打粉来发酵,再通过压面机来做的,在某种程度上来讲酵母馒头还做起来省时间点,老面馒头费时费力,碱量处理不好还让馒头色特黄。为什么好多人说老面馒头好吃,一是怀旧,二是老人居多,如果两种馒头同时出锅,老面馒头比较筋道,有嚼劲,它有一种独特的食用碱味道,而酵母馒头比较松软,没有碱味。但是在冷馒头的情况下,那老面馒头还是软的,酵母馒头就硬了。
拓展小知识:老面馒头与酵母馒头哪个好
老面馒头采用传统发酵方法制作而成,更有味道,酵母馒头制作过程中,不用加入碱,不会破坏面粉中的维生素,营养价值更高。至于这两者到底哪个好,还是要根据消费者的实际需求来判断,并没有绝对定论。
老面馒头发酵过程长,需要5至8小时,制作过程中容易导致细菌,病毒超标,很多营养成分也会流失。老面馒头想要做好就得蒸,否则再发酵又会产生酸味,无法进行二次发酵。与传统的老面发酵相比,酵母馒头发酵只需1个多小时,可以大大提高效率。酵母馒头做好以后,可以再进行二次发酵,发酵充分,蒸出的馒头松软泡喧,口感非常好。因此建议消费者,选购酵母馒头食用。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
-
周一到周日的英文是什么
周一:Monday,周二:Tuesday,周三:Wednesday,周四:Thursday,周五:Friday,周六:Saturday,周日:Sunday。英文缩写为周一:Mon,周二:Tues,周三:Wed,周四:Thur,周五:Fri,周六:Sat,周日:Sun。英语是一种西日耳曼语支,最早被中世纪的英国使用,并因其广阔的殖民地而成为世界使用面积最广的语言。英国...
-
瓶装酒能不能带上高铁
1、可以带瓶装白酒,最多可以带6瓶。2、铁路局规定,瓶装酒最多可以携带6瓶上高铁,如果是度数高于50度,则最多不能超过两瓶,此外,散装酒是不允许带上高铁的。携带上车的瓶装酒也需要密封包装好才能过安检。...
-
暖气片怎样节省燃气,暖气片节省燃气的方法
1、室内保持适当的温度,暖气片温度要合适,太低没有达到取暖效果,太高了也会造成能源浪费,冬季室内供暖温度最好是在18到22度,如果冷的话可以在多调高几度。在晚上的时候可以调到15度左右,温度不一定要高,只要舒适就可以了。2、无人时低温运行,很多人觉得在出去上班后暖...
-
台风预警几个等级划分
1、中国气象局2004年8月16日发布了《突发气象灾害预警信号发布试行办法》,其中把台风预警信号分为蓝色、黄色、橙色和红色四级。2、台风蓝色预警信号表示24小时内可能或者已经受热带气旋影响,沿海或者陆地平均风力达6级以上,或者阵风8级以上并可能持续。3、台风...