不锈钢锅怎么开锅及保养
1、用水和洗碗液把锅洗干净。用洗碗布或海绵擦拭锅子表面。锅子内外都要彻底擦干净。用温水冲去泡沫,放在一边晾干。油更容易附着在干净的锅子上。
2、将适量油倒入锅中。选择烟点高的油用来开锅。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很适合用来开锅。烟点高的油在开锅能更好地应对高温,更“紧密”地与锅贴合,于是得到的防粘效果更好,而效果持续时间也更长。将适量油倒入锅中,薄薄地覆盖在锅底。大多数锅开锅保养时需要用到2汤匙油。握住锅柄来回晃动,让锅的边缘也被油覆盖,目的是让油尽量均匀地覆盖在锅的内表面,让锅子得到充分的保养。
3、用中火把锅烧2分钟。不要用高火加热,那样会导致锅受热不均,还可能把油烧焦。中火不仅对锅和油来说更“温和”,还能确保匀速受热。当锅面上冒出缕缕薄烟,油就烧好了。从开火到冒烟可能需要3到5分钟。锅一冒烟就要立刻挪到没有火的灶台上。
4、把油晾30分钟。要至少晾到温热,这样摸起来才不会烫手。把油晾凉是为了确保开锅余下的操作能够安全进行。不要用手去测试油是否降到合适的温度。
5、用纸巾擦拭锅子内部。如果你不想把油倒掉,也可以用厨房纸巾把油吸走,将纸巾和厨余一起扔掉。这时锅里可能还有残余的油,但是没关系。把厨房纸巾揉成一团,用画圈的动作擦拭锅子内部。这么做既能吸收多余的油,也能给锅子带来明显的光泽。当锅子变得油光照人时,说明擦得差不多了,锅面的防粘层也形成了。
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