辣椒是中国本土作物吗
辣椒是中国本土作物吗,一起来看看小编今天的分享吧。
辣椒并不是中国本土作物,最初叫做海椒,秦椒等等,而辣椒最初进入中国并不是作为一种食材,而是一种观赏植物,辣椒作为食材最早的记载可能是在光绪年间,在曾懿在《中馈录》里就记载了用辣椒制辣豆瓣法、制豆豉法。
拓展小知识:辣椒什么时候传入中国
明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间,而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。后中国各地普遍栽培,是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。
1492年,哥伦布远航发现了新大陆,也收获了辣椒。直到16世纪晚期,辣椒传入中国。在此之前,中国食物中的辣味来源主要是花椒,其次也可能是茱萸和扶留藤。辣椒传入中国后,最先进入的是浙江杭州及周边,然后逐渐传播至全国。明末清初,战乱频起,湖广填四川时期,辣椒传遍中国。
最初吃辣椒的中国人都在长江下游,即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时,四川人尚不知辣椒为何物。有趣的是,辣椒最先从江浙、两广传进来,但是没有在那些地方被充分利用,却在长江上游、西南地区泛滥起来。
到了清代嘉庆以后,黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“择其极辣者,且每饭每菜,非辣不可”。于是辣椒就成了这几个省份的必不可少的一道食材。
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