全脂奶粉和脱脂奶粉的区别
1、营养成分不同:全脂奶粉中脂肪含量大于26%,脱脂奶粉中脂肪含量小于2%。因此全脂奶粉为人体提供的热量高,脱脂奶粉为人体提供的热量低。脱脂奶粉是生牛乳或羊乳除去脂肪后再干燥制成的产品,脂溶性维生素(如维生素A等)随脂肪被除去。
因此,全脂奶粉中维生素A含量高,脱脂奶粉中维生素A含量低。由于脱脂奶粉是生牛乳或羊乳除去脂肪后再干燥制成的产品,因此,脱脂奶粉中蛋白质、碳水化合物(乳糖)和矿物质(钙和磷)含量高,全脂奶粉中蛋白质、碳水化合物和矿物质含量低。
2、口感不同:脱脂奶粉奶味很淡,口感不好;全脂奶粉奶香浓郁,口感顺滑。
3:适宜人群不同:全脂奶粉适合普通人群食用,是人体补充优质蛋白质和钙的最好食物来源,不适合婴幼儿食用。希望身材苗条的女生补充优质蛋白质和钙优先选择脱脂奶粉。
4、溶化情况不同:加温开水冲调后,表面会有一层泡沫;脱脂奶粉加温开水冲调后,表面基本没有泡沫。脱脂奶粉在贮存过程中容易吸潮结团,吸潮后的脱脂奶粉溶解性不好,加温开水冲调,不容易完全溶化。
总结
全脂奶粉和脱脂奶粉的区别在于营养成分、口感、适宜人群和溶化情况不同。
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