云吞的原料是用什么做的

1、广式云吞是一道粤菜，主要制作原料有猪肉、芹菜、鸡蛋。

2、芹菜剁碎，加酱油、盐、香油、胡椒粉、鸡蛋1个拌匀。肉馅放在云吞皮一角，用筷子卷起压紧卷至中间，两角对折粘紧。高汤煮开后，放入包好的云吞，煮约10分钟，云吞浮起即可，可根据口味添加葱花等。

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1、配方：猪肉末500g，葱适量，姜适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，生抽适量，糖适量，十三香适量，鹌鹑蛋1个，花椒适量。

2、先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用。

3、肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散。

4、分两次分别放入两勺姜葱水，按照友顺时针方向搅来自拌，肉馅慢慢会变得有粘性。

5、加入少许姜葱末、来自糖、十三香、耗油、酱油，还按照顺时针方向打均匀后，再加入少许油打散，这个时候肉质粘性较强，比较威同烟蛋迅营门误Q。

6、可以加入一个鹌鹑蛋提鲜，来自根据味道加入少许盐，打均匀就可以了。

馄饨的制作材料

馄饨是一道中国美食，汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声；粤语：wɐn3 tɐn1，音同“云吞”；山东话：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun）是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。

三鲜馄饨

由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。

【原料配方（制50碗）】：

上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤（咸味）10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）

【制作方法】：

将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。待面皮轧好，摊放在皮肤上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。

将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。

将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。

将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。

【产品特点】：皮子柔软滑爽，馅心鲜嫩异常，汤清味美可口。因用鲜活鱼、虾、肉制馅，故名“三鲜馄饨”。

白菜鲜肉馄饨

【原料】：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根

【辅料】：

盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

高汤1碗、盐少许、香油少许

【做法】：

大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。

猪肉馅再剁细，连同调味料（1）一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成

云吞馅的做法和配料是什么？

用料

主料；面粉适量、猪肉适量、葱适量。

辅料；油盐适量。

云吞的做法

1、猪肉剁碎葱剁碎，加盐搅拌均匀。

2、面粉加水揉成面团用机器做成云吞皮。

3、取出一张包入猪肉馅。

4、包好。

5、锅里加入水，放入云吞，煮熟出锅前撒上盐，滴几滴油。

6、云吞成品图。

如何做馄饨

【所需材料】 五花肉，馄饨皮，盐，一个鸡蛋，胡椒粉，少许小苏打，适量生抽，少许老抽，适量白糖，适量玉米淀粉，适量食用油。 汤底：葱花，葱油，生抽，香醋，少许鸡精，虾皮，适量盐。 【制作步骤】 1.准备一块五花肉，清洗干净，用刀切成小块，再剁成碎末。有机器就用它来打。 2.打成碎末之后放入大盆备用。 3.往里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再调入适量盐，适量胡椒粉，少许小苏打，2勺子生抽，1勺老抽，适量白糖，适量玉米淀粉，搅拌均匀备用。 4.最后往里面加入适量食用油锁住水分，搅拌到肉泥有点拉丝的状态就可以了。 5.起锅倒油，往里面加入适量葱白。 6.小火炸到颜色变得金黄就可以了。倒入盆中备用。 7.准备馄饨皮，家里人多少就准备多少。 8.在皮子中间放入适量的馅料，对折包起来，包成三角形。 9.然后抹上清水。其中一个折过来。 10.再把另外一个角往中间折。 11.最后按压严实一点就可以了。 12.全部做好之后备用。 13.碗中加入葱花，葱油，生抽，香醋，少许鸡精，虾皮，适量盐。葱油就是前面第6步做好的油。 14.再倒入烧开的开水，烫出香味，搅拌均匀备用。 15.起锅烧水，水开之后下入馄饨生坯。用锅铲轻轻推动它，防止粘锅。 16.再往里面倒少许清水，这一步叫做点水，让它再次煮开，然后再倒一次清水。点水的目的是为了让里面的肉馅跟外皮同时熟透，不然水一直煮开，等到内部熟透，外皮就煮烂了。 17.再次煮开之后，馄饨全部浮起就可以出锅了。 18.把馄饨舀入前面做好的汤汁里面就可以了。

馄饨的调料配方

一、馄饨馅的作法一：平菇鲜肉馄饨馅

主要材料：平菇，鲜生猪肉、黑木耳、红萝卜、姜蒜、别的调味品

1、平菇、黑木耳、红萝卜清洗滚刀块;姜蒜切末

2、饺子馅中放进葱、生姜沫和盐、味精、白胡椒粉、生抽、米酒、芝麻油，搅拌均匀预留。

3、起油锅，油六成热时要姜蒜末进行爆香，添加平菇、黑木耳、胡萝卜丁煸炒，添加盐、味精调料，略炒就可以熄火。

4、将饺子馅与炒好的包馅混和搅拌均匀，就可以包馄饨了。

二、馄饨馅的作法二：大白菜鲜肉馄饨馅

原材料：白菜、肉馅、馄饨皮、香莱、葱、别的调味品

1、白菜清洗，先氽烫直再洗澡、剁碎，随后挤干水份。

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馄饨放什么调料

2、肉馅再剁细，连在盐、鸡精一起添加剁碎的白菜中调均匀成包馅。

3、每一张小馄饨包包入少量包馅，捏发展枕形小馄饨，再放进沸水中煮开至浮上来。

4、添加少量芝麻油放碗内，盛入煮好的小馄饨，再撒进清洗、剁碎的香莱末及葱段即成

三、馄饨馅的作法三：苋菜鲜肉馄饨馅

原材料：肉馅、苋菜、馄饨皮、香莱、别的调味品

1、苋菜清洗，剁碎;肉馅再剁细，添加苋菜及盐、鸡精调均匀成包馅。

2、每一张小馄饨包包入少量包馅，捏发展枕形小馄饨，放进沸水中煮开至浮上来。

3、添加少量芝麻油放碗内，盛入煮好的小馄饨，再添加清洗、剁碎的香莱即成。

四、馄饨馅的作法四：牛羊肉馄饨馅

原材料：牛羊肉、小葱、饺子馅调料、盐、植物油、馄饨皮(商场买的现有的皮)

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馄饨放什么调料

1、牛羊肉清洗剁碎末，小葱切末

2、牛羊肉加少量冷水沿着一个方位拌和上筋，随后放进小葱末、饺子馅调料、盐和芝麻油就可以

3、小对五折起，不必对半均值折回，另一边外露一厘米上下吧，随后用把手馄饨皮的两侧用力捏住些，以避免 馄饨馅漏出

4、把两侧折起来，用把手馄饨皮预塑住就可以

馄饨的做法以及配料

小馄饨和水饺一样，全是生活起居之中常常会品尝到的东西，仅仅相对而言，馄饨皮是又轻又薄的，而饺皮得话确是要略微要厚一点，实际上小馄饨在我国也拥有好长时间的历史时间了，这一东西能够作小点心，也能作菜式、自然也是能够当正餐的，如今的大家都想要在家里亲力亲为做菜，那麼今日为这种小伙伴们来介绍一下馄饨的做法及其调料。

馄饨的做法以及配料

一、三鲜馄饨

原材料：鱼类80克、鲜虾80克、肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香莱1棵、葱1根

辅材：(1)酒1汤匙、盐1汤匙、白胡椒粉少量、芝麻油1/2汤匙、鸡蛋清1/2个、木薯淀粉1/2汤匙　(2)大骨汤1碗、盐少量

作法：

1、鱼类切碎;鲜虾抽净泥肠，剁细预留。

2、鱼末、虾泥与肉馅再剁细，随后添加调味品(1)制成包馅。

3、每一张小馄饨包包入少量包馅，捏拢成官帽核桃式小馄饨，再放进沸水中煮开至浮上来。

4、调味品(2)调均匀后放碗内，再盛入煮好的小馄饨，最终撒进清洗、剁碎的香莱末、葱段即成

馄饨的做法以及配料

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二、新鲜猪肉虾泥小馄饨

原材料：肉馅150克、鲜虾150克、莴笋1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克

辅材：(1)鸡蛋清1/2个、盐1/2汤匙、白胡椒粉少量、木薯淀粉1/2汤匙 　　(2)大骨汤1碗、盐少量、芝麻油少量

作法：

1、鲜虾清洗，拭干水份，去泥肠后磨碎;肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，添加调味品(1)翻拌成包馅。

2、每一张馄饨皮用刮板抹一层包馅后，用手指尖捏拢制成伞盖式小馄饨，再放进沸水中煮开至浮上来。

3、调味品(2)放碗内，盛入煮好的小馄饨，再撒进清洗、剁碎的莴笋末及葱段即成。

馄饨的做法以及配料

栗子鲜肉馄饨

原材料：肉馅150克、干栗子10粒、薄的大馄饨皮150克、香莱2棵

辅材：(1)酒1一茶匙、盐1/2汤匙、芝麻油1汤匙　 　　(2)大骨汤1碗、盐、白胡椒粉、芝麻油各少量

作法：

1、干栗子先泡茶三十分钟，再用木签挑去硬膜，另换冷水下锅煮熟，取下后将水倒除，晾凉滚刀块。

2、肉馅剁细，添加调味品(1)和栗子一起翻拌成包馅。

3、每一张小馄饨包包入少量包馅，揉成伞盖式小馄饨，放进沸水中煮开至浮上来。

4、调味品(2)放碗内，盛入煮好的小馄饨，再添加清洗、剁碎的香莱末既成

云吞怎么做

普通做法

食材准备

主 料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜

云吞

茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。

调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。

制作步骤

1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。

3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。

注意事项

烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。

三鲜云吞

食材准备

原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根

辅料： (1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋

三鲜云吞

清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许

制作步骤

1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。

2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。

3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

鳜鱼云吞

食材准备

原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克

辅料： (1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

制作步骤

1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。

2 每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。

3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

用什么料包云吞

梅菜鲜肉云吞

原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、葱1根

辅料：

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

干贝鲜肉云吞

原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大云吞皮150克、豆苗10根

辅料：

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。

2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。

3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。

4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的云吞即成。

三鲜云吞

原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根

辅料：

(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。

2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。

3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

鸡柳蘑菇云吞

原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大云吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵

辅料：

(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。

2 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，放入开水中煮熟至浮起。

3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的云吞，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。

白菜鲜肉云吞

原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵、葱1根

辅料：

(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

(2)高汤1碗、盐少许、香油少许

做法：

1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。

2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

3 每张云吞皮包入少许馅料，捏成长枕形云吞，再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的云吞，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

鳜鱼云吞

原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克

辅料：

(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙

(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

做法

1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。

2 每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。

3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

鲜肉蛋黄云吞

原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大云吞皮150克、香菜1棵

辅料：

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙

(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

做法：

1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。

2 每张云吞皮包入少许馅料，折成枕包式云吞，放入开水中煮熟至浮起。

3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的云吞，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

韭菜鲜肉云吞

原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵

辅料：

(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。

2 每张云吞皮包入少许馅料，捏成长枕形云吞，放入开水中煮熟至浮起。

3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的云吞，再加入洗净、切碎的香菜即成。

大云吞皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样云吞就站起来了。

大云吞皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

小云吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

要好吃，需要在每个大云吞里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做云吞的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）(诚心为你解决问题希望能帮到您,点击一下【好评】吧亲，非常感谢）。

云吞肉馅脆爽口的配方是什么？

配方如下：猪肉700克、抄手皮700克、葱200克、盐适量、鸡精适量、小麦淀粉适量、姜末适量、鸡蛋一个、葱花少许

1、将所有材料放在一起搅拌，如下图所示：

2、加少量水，将馅料搅拌均匀，如下图所示：

3、先把肉馅放在皮中间，如下图所示：

4、对折，如下图所示：

5、再沿长边对折两头交叉粘在一起，如下图所示：

6、这样肉馅脆爽口的云吞就做好了，如下图所示：

云吞皮是用什么粉来制作的云吞皮是用什么做的

1、云吞皮是用小麦面粉做成的。

2、小麦面粉的主要成分是淀粉，其次是面筋蛋白。面团的形成，主要是面筋蛋白的功劳。在组成面筋蛋白的氨基酸中，有一种叫“半胱氨酸”。它可以跟其他面筋蛋白中的半胱氨酸形成“二硫键”，从而将这两个面筋蛋白紧紧联系在一起。一个面筋蛋白中有多个半胱氨酸，各自都可能与其他面筋蛋白重组联手。就能形成巨大的面筋蛋白网络，把淀粉分子网罗其中，形成面团。在同样的面粉中，如何形成更多二硫键，就成了增加面皮筋道的关键。

3、我国许多地方冬至有吃云吞的风俗。南宋时，当时临安也有每逢冬至这一天吃云吞的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃云吞是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食云吞祭祖的风俗。

云吞皮是用什么面粉做？

云吞皮是用中筋面粉做。中筋面粉是介于高、低筋面粉之间的面粉，颜色是乳白色，质感比较松散，制作时将中筋面粉混合食用油和适量的清水。

揉出光滑的面团，再蒙上保鲜膜让面团醒发，醒发完的面团还要再进行揉搓，排出面团中多余的气泡。切好大小的面片中间用力压紧，避免下油锅时散架。

云吞面简介

云吞面WontonNoodle又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。

云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做净肉云吞。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。