核桃去青皮的小妙招
核桃去青皮的方法技巧:
1、自然阴干:
自然阴干选择健康无病、无虫害,表皮完好的核桃,下树后放到通风处自然阴干。几天后核桃的表皮出现了褶皱干瘪,青皮会与核桃自然分离,但要注意有伤的核桃,青皮局部就会发黑,所以不适用此方法,因为会造成阴皮。
2、人工去青皮:
人工去青皮需准备工具,胶皮手套、小榔头、小刀、铁刷子等。用小榔头轻敲核桃青皮或用小刀先将大块的青皮剥下,再用铁刷子蘸清水继续刷剩下的残余青皮,最后还要用细针和牙刷仔细清理一遍。最好在整个过程都戴上胶皮手套,要不手上的皮肤会被染黑。
3、沤烂法:
沤烂法把青核桃用草席、秸秆之类的东西盖住,让其发酵,青皮沤烂就自然脱皮。
4、用水泡:
用水泡然后捂几天就容易剖掉了。或将核桃埋在土里沤掉皮。把核桃放到阴凉处4-6天,等到青皮有些皱的时候,带上橡皮手套,轻轻一剥,核桃的青皮就自己脱落了。
以上提到的这些脱皮方法是目前大规模种植户经常用到的方法,属于商业用途的范畴。相比于此,平常我们自己家里进行核桃去青皮的操作时,可以结合以上这些脱皮手法,采用刀化、石头磨、锤子轻敲等方式,如果量比较大的时候可以参考堆沤的方法进行,但是不管采用何种方式都要带上一次性手套或者其他防护工具,青皮核桃中含有大量的汁液、鞣酸以及生物碱,有些皮肤敏感的人,肌肤接触到了核桃皮也有可能发生过敏反应,粘在人手上容易与空气中的氧气发生反应而使人体手变黑,这些具有一定毒性,并且很难被清除。
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