花菜隔夜能不能吃
花菜不可以吃。本身在食用时的已经受到污染,存放一段时间,菜中微生物含量较高。隔夜菜并不单指放了一夜的菜,如果放置时间超过8~10个小时,就应该算“隔夜”了。通常,茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完,特别是夏天,如果绿叶菜实在没吃完,就不要隔夜了。尤其是菠菜和芹菜,硝酸盐含量都比较高。再次加热后,很容易转化为亚硝酸盐。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤身体功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
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