有关酸菜鱼的精选知识

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好吃的酸菜鱼做法大全

1、主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈...
酸菜鱼需要什么材料呢

1、原料：黑鱼、酸菜、豆芽、鸡蛋清、淀粉、盐、糖、白醋、白胡椒粉、料酒、油、葱段、姜片、蒜瓣。2、做法：（1）把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块。鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用。...
酸菜鱼属于海鲜吗

1、酸菜鱼一般用淡水鱼做，所以酸菜鱼不是海鲜应该是河鲜。2、酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可...
什么锅烧酸菜鱼好吃又简单

1、烧酸菜鱼用炒锅。2、食材：草鱼700克、酸菜鱼调料包一包、生姜一块、大蒜籽二瓣、香葱两根、鸡粉5克。3、把草鱼块清洗干净控干水分，再切成薄片，如果是整条买，就把鱼头分开来又做一个菜。4、准备一包酸菜鱼调料。自己做...
酸菜鱼炖多长时间，酸菜鱼炖多长时间比较好

1、酸菜鱼只需炖三五分钟，因为切成薄片的鱼非常容易煮熟。2、我们若想制作酸菜鱼，就要把鱼肉片好并用淀粉、食盐腌制，再将鱼骨、酸菜倒入锅中熬煮，然后捞出鱼骨、酸菜再把鱼肉倒入鱼汤中煮熟，最后将它们倒入碗中即可。...
酸菜鱼怎么煮好吃，如何做酸菜鱼

1、原料：鱼片200g、酸菜150g、姜片少许、淀粉30g、大葱碎少许、泡椒段适量、食盐两茶匙、白醋两汤匙、蛋清一个、鸡汁两茶匙、白胡椒粉一茶匙半。2、将鱼片放入碗中，加入一茶匙食盐，半茶匙白胡椒粉，一个蛋清搅拌均匀。3、...
酸菜鱼香豆腐的做法

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。3、锅烧热后倒入油，先放入姜,蒜末炒香。4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。5、再...
家常酸菜鱼的做法及步骤

家常酸菜鱼的做法及步骤如下。1、将鱼肉切片，放入姜丝、生粉、盐、花生油搅拌均匀，腌制15分钟。2、起锅烧油，将鱼骨肉煎至金黄，倒入清水大火烧开，撇去浮沫。3、汤变乳白色倒出备用，然后爆炒姜丝、小米椒、花椒，加入酸菜爆炒...
黑鱼酸菜鱼的做法和步骤

1、材料：黑鱼1500g，酸菜80g，西红柿30g，豆腐50g，生姜15g。2、把黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨。3、把鱼肉打成片状，加入一点盐。4、把酸菜洗净，切成长条备用。5、西红柿洗净，切成小块小块的备用。6、生姜洗净，切成小片片状。7、选一...
正宗家常酸菜鱼怎么做

1、主料：蛋清1个、草鱼片500克。2、辅料：淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。3、做法：（1）准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。（2）起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，...
酸菜鱼一般选什么鱼

制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。...
酸菜鱼煮多久

1、先把酸菜和调料放进锅，可以多熬一会儿，再把鱼头和鱼骨放进去，熬个10-20分钟，最后把鱼片放进去，煮熟就可以了。2、做水煮鱼时，锅中汤汁一定要是沸腾的，才能放入鱼片，鱼片放入锅中，煮的时间不要超过90秒，也不要随便搅拌锅，看到...
酸菜鱼做法介绍

1、把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。2、把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。3、把炒锅放在灶上点火，把色拉...
酸菜鱼制作方法介绍，酸菜鱼如何做

1、鱼处理干净后洗净，切下鱼肉，剔除鱼骨，鱼肉片成薄片装入碗中，鱼骨斩成块待用。鱼片中加入盐、白酒用手抓匀后用清水冲洗干净挤干水分。往鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味，加入白酒、水、淀粉、油备用。2、锅中放油，倒入鱼骨...
酸菜鱼怎么才会酸，如何制作酸菜鱼

1、制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。2、一般来说，做酸菜鱼的鱼只要选...
酸菜鱼放到第二天能不能吃

1、酸菜鱼过夜第二天是否可以吃，通常需要根据存放的环境以及酸菜鱼的性质决定。2、可以吃：酸菜鱼如果没有吃完，放在冰箱中的保鲜室内在第二天吃的时候，味道和颜色并没有发生任何的改变是可以吃的。3、不可以吃：酸菜鱼的营...
怎么做麻辣酸菜鱼

1、原料：草鱼一条（约重两斤左右）。2、调配料：料酒1茶匙+1汤匙，淀粉1茶匙，泡青菜180克，花椒、姜、蒜、大葱、葱花、辣椒各适量，泡野山椒100克（野山椒+汤汁的重量），白酒1汤匙，盐、白胡椒粉、花椒粉各适量。3、倒入适量料酒，待料酒充...
传统酸菜鱼的家常做法

1、食材：草鱼1斤，酸菜1斤，干辣椒50g，花椒50g，葱30g，姜30g，蒜30g，玉米淀粉30g，盐10g，鸡蛋1个。2、做法：（1）鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切片；酸菜洗净，切片。（2）将干辣椒去籽切段、花椒量好备用、生姜切片、淀粉备用。（3）鱼肉放盐、淀粉、蛋清、白...
鲜爽酸菜鱼步骤

1、将鱼肉切成鱼片。2、鱼片放入淀粉、料酒等搅拌均匀进行腌制。3、然后待到锅内热油，放入葱姜炝锅，大火翻炒酸菜。4、接着清水煮沸放入炒好的酸菜，加入鱼片等调料。5、最后将火调制小火慢炖，出锅。...
怎么做酸菜鱼头好吃

1、鱼头一个、泡椒10克、酸菜200克、姜片适量、油、盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒适量。2、锅中用多一点油，油温一般七到八成热（为了防止生锅，摇动锅，让油浇过锅边），下鱼头煎一会儿，用中火煎至表面金黄色；3、下料酒，马上盖锅盖闷...
酸菜鱼是哪的

1、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。2、酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋...
酸菜鱼的最佳做法

1、用料：酸菜300克、鱼片400克、豆腐200克、陈醋4勺、生抽2勺、盐适量、白胡椒适量、金针菇1袋、藕100克、油麦菜100克、葱15克、姜20克、蒜5瓣鲜花椒10克、青红椒各1个。2、鱼片洗净后加入料酒，姜丝，适量盐和白胡椒粉拌...
最简单的酸菜鱼的做法，酸菜鱼的做法是什么

1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。2、酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。3、锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸...
做酸菜鱼要哪些食材

1、食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。2、将所有的食材都准备好，如果自己不会切鱼片，...
豆鼓酸菜鱼做法

1、鱼肚掏干净，除去鱼鳃，鱼鳞，倒料酒，鱼表面抹上盐，放2到5分钟。2、锅热之后，倒入大量油，估算要盖过鱼的厚度，油热之后倒入老姜3、把抹好的鱼一个一放到油锅里，鱼两面炸焦黄即可，把鱼夹到盘子里，剩下的油留锅。4、把泡椒，泡姜，豆鼓...