炒鸡蛋怎么去腥味
鸡蛋在我们日常生活中不可谓不常见了,吃法多样,炒出来尤其好吃,平常在家做的话,蛋腥味很难去除,这是因为你还不知道小窍门。
很多人炒鸡蛋都是把鸡蛋在碗里搅匀,就下锅开始炒,听起来没有问题,这样子确实可以炒熟,但是这是有缺陷的炒鸡蛋,也因为缺少了一个步骤,这会导致炒出来的鸡蛋有蛋腥味,吃起来感觉不太好。想要炒得好吃,可以加入几滴醋,最好是白醋,香醋或陈醋会让成品看起来不太美观,加入醋后,鸡蛋会更蓬松,没有蛋腥味,但是不能加太多,醋本身是酸的,加入太多不但鸡蛋不好炒,味道还会发酸。
也可以在搅散的鸡蛋中加入料酒,料酒通常用于鱼肉之类荤菜的烹制,用于去腥增鲜,鸡蛋这点腥味当然也不在话下了,但是也不能放太多,料酒味道太重会盖住鸡蛋味,影响吃炒鸡蛋的心情。
还有一种办法就是,去除不了蛋腥味就盖住它,把鸡蛋和其他有刺激性味道的食物一起炒,你就会吃不出蛋腥味,比如说葱蒜都是不错的选择。用葱来炒鸡蛋,看起来还会漂亮很多。在炒鸡蛋的时候还可以加入一点凉开水,这样炒出来的鸡蛋还会很嫩滑。
很多人炒鸡蛋都是直接炒,不知道里面还有这么多的小窍门,所以说,不要小看任何一件小事。
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