公开美味传统做法
1、原料:糯米750克,猪里肌肉200克,红萝卜半条,小个竹笋1条,香菇2个,花生米125克,虾米60克,高汤370克,酱油45克,砂糖8克,料酒300克,油适量。
2、方法:将糯米洗好,在水中浸泡1小时以上,沥去水分备用。
3、虾米用水洗净后,用热水泡一会儿,泡过的虾米水可以留用。
4、猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下,除去涩味,切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同,将香菇洗净,用热水泡软,去蒂,切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去,花生米备用。
5、把洗好的糯米放入电锅内,加入比做普遍米饭少二皮的水,这样煮出来的糯米饭比较硬些。
6、将炒锅置火上,倒入40克油,油热后,先炒猪肉,炒至肉变色,再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒,最后放花生米及虾米混合拌炒。
7、在高汤中加上炮虾米的水120克,再加上酱油、砂糖、料酒等佐料,放在火上煮20分钟左右,煮至汤法只到材料的一半时,将火关掉。
8、把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上,混合搅拌后,再将锅盖盖上,焖一会儿即可食用。
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