炼猪油怎么炼啊
如何炼猪油?
1、把猪肥肉或者是猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净,放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开,然后转小火慢慢熬即可,加水是为了防止肉块突然受热而变焦,这样熬出的猪油冷却后更白更香,水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多,2、熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了,炼油全程都是小火,避免火太大了油渣变焦,而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀;
3、捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存,注意不要把锅底的碎渣倒入,若一时吃不完,也可以分袋冷冻,猪油在热天不容易储存,可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐,拌匀后密封冷藏,可储存较长时间,猪油与一般植物油相比,有着不可替代的香气,它含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。,但也因它热量较高,胆固醇高,一般健康人可少量食用,但较肥胖者,老年人,或者心脑血管病患者都不宜食用。
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