铁扒怎么用，什么叫铁扒xx啊

你说的事铁板吗……

铁板菜始于广东，由于制法独特，曾一度风行全国。当菜肴上桌后，将滚烫的芡汁浇在原料上，并通过铁板传热，发出吱吱悦耳的响声，既增添了餐桌的气氛，又使食者大饱口福。

如何做好铁板菜呢？

1.原料的选择

适合做铁板菜的原料要选用家禽、家畜、海鲜、野味等嫩而无异味的品种。此外，豆制品、脆性蔬菜和动物的内脏等亦可根据食者的喜好加以选用。铁板菜的配料多用香气较重的材料垫底，如香菜、大葱、洋葱等并配以笋片和香菇。

2.刀工形状

要求所加工的原料形状必须清爽利落，不连刀、厚薄大小一致，以便于加热时成熟时间一致。

3.烹调程序

经过刀工处理的原料加入料酒、盐、抓捏至有粘性，再加入干淀粉拌匀。

4.调料兑成汁

炒锅至旺火上烧热，滑锅后加油烧至四成熟左右，投入原料划散、划熟、捞出。

原锅留底油，葱、姜、蒜爆锅，加入兑好的汁，制成二流芡。2/3的芡汁盛入空碗，作余汁同原料翻匀。取一空碗盛少许油。

在划油的同时，将铁板置中火上烧至冒烟，放在木套中，配料撒在铁板里，倒入划熟的原料，连同油、碗汁上桌，将芡汁浇在原料上，再将油淋在原料边上。

注意事项：①原料划油烧铁板最好同时进行。②铁板以烧至冒青烟为好。③原料上浆稀稠适度。④上菜时动作要迅速、紧凑。

你说的事铁板吗…… 铁板菜始于广东，由于制法独特，曾一度风行全国。

当菜肴上桌后，将滚烫的芡汁浇在原料上，并通过铁板传热，发出吱吱悦耳的响声，既增添了餐桌的气氛，又使食者大饱口福。 如何做好铁板菜呢？ 1.原料的选择 适合做铁板菜的原料要选用家禽、家畜、海鲜、野味等嫩而无异味的品种。

此外，豆制品、脆性蔬菜和动物的内脏等亦可根据食者的喜好加以选用。铁板菜的配料多用香气较重的材料垫底，如香菜、大葱、洋葱等并配以笋片和香菇。

2.刀工形状 要求所加工的原料形状必须清爽利落，不连刀、厚薄大小一致，以便于加热时成熟时间一致。 3.烹调程序 经过刀工处理的原料加入料酒、盐、抓捏至有粘性，再加入干淀粉拌匀。

4.调料兑成汁 炒锅至旺火上烧热，滑锅后加油烧至四成熟左右，投入原料划散、划熟、捞出。 原锅留底油，葱、姜、蒜爆锅，加入兑好的汁，制成二流芡。

2/3的芡汁盛入空碗，作余汁同原料翻匀。取一空碗盛少许油。

在划油的同时，将铁板置中火上烧至冒烟，放在木套中，配料撒在铁板里，倒入划熟的原料，连同油、碗汁上桌，将芡汁浇在原料上，再将油淋在原料边上。 注意事项：①原料划油烧铁板最好同时进行。

②铁板以烧至冒青烟为好。③原料上浆稀稠适度。

④上菜时动作要迅速、紧凑。

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱补虚养身食谱 通乳食谱

口味：茄汁味 工艺：生煎

铁扒明虾的制作材料：

主料：明虾200克

调料：盐1克，鸡蛋75克，淀粉（豌豆）75克，植物油100克，黄酒10克，番茄汁75克

教您铁扒明虾怎么做，如何做铁扒明虾才好吃

1.先将明虾肉片为双飞件，用精盐拌匀，加上鸡蛋、干淀粉再拌匀。

2.用油起锅，把明虾件排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒，加入调匀的茄汁炒匀上碟便成。

铁扒明虾的制作要诀：

对虾又称明虾。

小帖士-食物相克：

明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

铁扒禾花雀详细制作步骤1. 将禾花雀去净绒毛，开背去除内脏，洗净；2. 拆去骨头，雀肉上用刀轻轻剞上花纹，放入沙锅内；3. 加入葱姜、精盐、绍酒拌和腌透；4. 再加蛋清、淀粉拌匀；5. 菠萝、红椒均切成小丁；6. 取碗一只，放入番茄汁、辣酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，兑成卤汁；7. 炒锅炙净，放入生油烧至180℃时，把禾花雀推入锅内，用文火两面煎成金黄色皮脆时盛起装盘；8. 原炒锅内倾入清汁，熬1分钟；9. 加入菠萝、红辣椒，略滚一下，将汁浇在雀身上；10. 番茄洗净，切成圆片，围在禾花雀四周即成。

1、锁的工作原理。

弹子锁里面有个小圆筒（即锁芯），锁芯能在外壳里转动（见上图）。当锁闭合时，锁芯由很多对金属条栓子（专业叫做弹子）固定在某一位置，每一对弹子中上面的那一枚会伸入到锁芯和外壳中，这样锁芯就被固定死了。

当适配的钥匙插进来时，它会把上面的那根弹子给顶回去，这样锁芯就可以自由转动了，结果就是锁被打开了。2、买个开锁器和扭力扳手，不同规格的开锁器有特定的用处。

扭力扳手或者又叫转矩扳手，是用来借着使劲儿拧锁芯的。3、把扭力扳手夹在锁眼的下半部分。

4、明确锁芯朝哪个方向转锁才能开。你先用扳手扭着锁芯顺时针转，再逆时针转。

锁芯在被锁之前只能转一点点，你要感受锁芯顿住时的那种强度感觉。如果你拧的方向不对，顿住的时候就会很死，很费劲；而如果是正确的方向就不会那么吃劲。

5、在正确的方向上给扭力扳手施以一个较轻的扭力并保持住。不同的锁，甚至不同的弹子需要的扭力不同，这个需要摸索和尝试了。

不过刚开始的时候还是轻一点。6、将开锁器插到钥匙孔的上半部分，感受里面弹子们的存在。

你要把开锁器往上翘，尝试一个一个去触动里面的弹子。你可以先把弹子顶上去，然后感受撤掉推力之后它们被弹下来的那种状态，注意所有的弹子都要被一个一个的顶上去。

在这个过程中感受哪一根弹子是最难顶的。如果觉得都挺轻松就顶上去了，就要用扳手再施加点扭力；而如果一个都顶不动，则卸点扭力。

你也可以在这一步之前先“撞”一遍所有的弹子们。7、当找到那根最难顶的弹子后，就开始攻破它吧。

施力要恰到好处，到刚好能抵消它上面弹簧施加的压力为好。你的开锁器其实是在压靠下面的那根弹子，然后再由它向上面那根弹子施加向上的力。

目的是将上面那根彻底地从锁芯里面顶出去。这时，如果你不再施力，下面的那根弹子就会弹回锁芯，但是锁芯在扳手扭力的作用下已经发生了偏移，原来在锁芯和外壳之间对齐的销弹子的小孔就对不齐了。

这样上面的那根弹子就落进不去原来的孔里了，而只是落在锁芯筒上。这时你应该能听到一个非常微弱的咔嗒声，这正是弹子撞在锁芯壁上的声音。

然后你再往上顶靠下的那根弹子试试，如果感觉不到弹回来的力，那么说明你已经把上面的弹子给成功顶起来了。8、然后继续，在给锁芯施以扭力的同时重复上面的最后两步，直到所有的弹子都被顶起来。

记得过程中一定不能卸掉扭力。9、用扭力扳手转动锁芯，把锁打开。

当所有的弹子都搞定后，你就可以转动锁芯了。扩展资料：锁几乎与私有制同时诞生。

早在公元前3000年的中国仰韶文化遗址中，就留存有装在木结构框架建筑上的木锁。东汉时，中国铁制三簧锁的技术已具有相当高的水平。

三簧锁前后沿用了1000多年。最早的锁，是主人为防他人开启而设的简单的机关，应用于门上最简单的锁就是门闩了。

我国古代有石锁，并无钥匙，是以绳索或铁链束缚。商周时期，生产资料私有制进一步发展，贫富差距进一步加剧，社会矛盾十分突出，与此同时，冶炼技术成熟并立即被应用于制锁行业，于是，出现了用钥匙才能开启的铜锁，铁锁，以钥匙的不同而匹配不同的锁。

现代机械锁具已有了一百多年的历史，锁芯里加入了长短不一的弹子，要外形用相应齿形的钥匙来打开。参考资料：锁-百度百科。