冰糖葫芦制作流程
冰糖葫芦制作,准备好食材:山楂适量、牙签、冰糖;1、山楂要挑选完好的,清洗干净,然后晾干水份,去掉果蒂和果核,去核的时候用一根硬一点的吸管,从中间戳进去就很容易将果核去掉了,怕麻烦的话不去核也可以,吃的时候再把籽吐掉;2、将处理好的山楂全部用竹签串起来,竹签最好是先用开水烫一下,消消毒,更卫生;
3、熬糖浆,准备一个平底锅,然后倒入适量的冰糖,同时倒入同样量的水,如果山楂串比较多的话,可以增加冰糖的量,只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了,先用大火加热煮沸,将冰糖全部都融化掉,当看见锅里出现大泡泡的时候,立刻改为小火慢煮,用小火慢慢熬煮,直到锅中的糖浆出现大量的气泡,而且颜色变得微微发黄的状态,糖浆就熬得差不多了;
4、将山楂串快速的在糖浆表面的气泡里面滚一圈,山楂表面会形成一层薄薄的玻璃芡的状态,整个过程一定要非常快速,否则糖浆很容易就会熬成焦糖;5、裹好糖浆之后摆放到铺了油纸的烤盘里面,每一串之间要留有空隙,避免粘黏,放凉以后等糖浆定型,冰糖葫芦就制作好了。
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