菜刀磨手小竅門
1、到小攤或者2元便利店,花2元左右就能買到一根家用的磨刀棒,就是這個樣子的,很好用的。
2、一般用右手拿菜刀切菜的朋友用左手拿住磨刀棒,就這圖示的樣子。要是左撇子,就換用右手持棒。
3、首先,刀鋒朝向自己,刀背朝外,使刀面和磨刀棒成15°左右夾角,夾角越小,磨出的菜刀越鋒利,使刀刃緊貼磨刀棒,右手用力向外甩出,磨刀棒不動,使刀刃從頭到尾沿磨刀棒磨一遍,這個動作連續七八次,外側的刀刃就磨好了。
4、然後,把刀反過來,刀刃緊貼磨刀棒,按照以上方法再磨七八次。刀的內側就磨好了。
5、磨好的菜刀和磨刀棒都用清水沖洗一下,一則淬火,二則保持清潔。
6、磨刀的時候,切忌不要讓菜刀和磨刀棒的夾角太大,可以假設一下,如果夾角達到了90°,那就不是磨刀而是直接把刀刃磨平了。所以說,夾角越小,磨刀越鋒利。
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