石斑魚如何挑選
1、我們在購買石斑魚的時候,最好是選擇魚身肥厚有彈性者,這樣的石斑魚是比較好的。同時由於石斑魚的肉質較結實,分部也均勻,所以不論魚頭、中段或是魚尾,吃起來滋味都不錯,尤其魚中段的部分,魚肉鮮美又大塊,整片烹煮或是切片、切塊來做菜,都有很好的口感與鮮度,而魚尾也鮮嫩肥美,適合整塊燒煮,在烹飪的時候我們就要根據石斑魚的不同部位來選擇不同的吃法,這是我們要注意的。
2、而且在挑選石斑魚的時候我們還要注意,在挑選石斑魚的時候應該以魚皮有光澤、魚鱗無脫落、魚眼不混濁、魚肉緊密、魚腹肥大等的爲佳,這樣的石斑魚是比較優質的。同時在選擇石斑魚的時候無需大條,魚身大概長30釐米左右,至於急凍的新鮮石斑魚則以魚身完整、魚體鮮豔爲佳。不夠新鮮的石斑魚非常容易辨認,魚體顏色會明顯減退,這樣的石斑魚我們不能進行購買。同時對於石斑魚來說,由於這是食肉性兇猛魚類,對飼料的要求非常高。沒有好的飼料以及優質苗種和優良水質,是養不出優質石斑魚的。有些養殖戶爲了賣高價,不惜在上市前向魚的胃裏硬塞小雜魚,在挑選時需注意,注意細節纔可以更好的挑選出優質的石斑魚。
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