如何挑選好的螺螄
1、在挑選螺時,一看大小,二看鮮活。螺體大小應均勻,有水腥味。更重要的是會識別淡水螺中的可食螺與不可食螺。
2、可食的淡水螺有中華圓田螺和梨形環棱螺。中華圓田螺也稱中國圓田螺,俗稱螺螄或田螺。梨形環棱螺也稱角形環棱螺,俗稱螺螄或石螺,這種螺產量較大,一般在湖泊、河流中均可採到,其味同田螺。
3、不能食用的螺有:耳蘿蔔螺(長蘿蔔螺),因它會發出拍板的響聲,故也稱“響螺”。食用這種螺常會引起稻田皮炎。海螄和大釘螺螄,常見於京津河流中。在這種螺中曾檢驗出自然感染的中華支睾吸蟲尾蚴,尾蚴如果寄生在人體肝臟、膽管內,可致肝腫大、肝病變、肝腫瘤等病症。
4、另外,還有些不同於田螺和梨形環棱螺形狀的螺,如紋紹螺、赤豆螺、長涵螺、尖口圓扁螺等,都不能食用。
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