水筍是什麼
水筍是菰,也叫茭白、白筍或者叫高筍,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,這就是食用的茭白,一般是生長在山林、草叢、水溪旁。水筍無任何污染,地地道道是“綠色食品”,倍受人們的鐘愛。
水筍一般產於黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、甘肅、陝西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、臺灣,亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲都有分佈。
水筍的經濟價值大,稈基嫩莖爲真菌寄生後,粗大肥嫩,稱茭瓜,是美味的蔬菜。穎果稱菰米,作飯食用,有營養保健價值。全草爲優良的飼料,爲魚類的越冬場所,也是固堤造陸的先鋒植物。
古代的水筍生長正常,秋季結實,稱雕胡米,爲六穀之一,後因黑穗菌寄生成畸形,不能開花結實,成爲蔬菜利用。
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