有關臘肉的精選知識

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臘肉啥節氣醃製最好

1、小雪是臘肉製作的最佳時間。民間有：冬臘風醃，蓄以御冬的習俗。小雪過後溫度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間。2、臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨着氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得...
蒜心炒臘肉怎麼做，蒜心炒臘肉的做法

1、主料：蒜心300G，臘肉適量，調料：鹽適量，生抽適量。2、蒜心用清水浸泡20分鐘，臘肉用溫水泡一下。3、蒜心切段，臘肉切片。4、燒熱鍋，放一點油，然後把臘肉放下去爆出油。5、炒出油後倒入蒜心爆炒。6、一點清水，蓋上蓋子燜上2分鐘...
能不能冷凍臘肉

1、可以，但是需要晾乾後纔可以放2、不少市民不放心市場上售賣的成品，喜歡在家自己製作醃臘肉製品。專家表示，儲存是自制或買來的成品都需要注意的問題。3、自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針...
墨魚炒臘肉怎麼做好吃

1、材料：芹菜150克、墨魚150克、臘肉150克、蔥花、紅椒絲、黃椒絲各少許。調料：色拉油1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙。2、將芹菜擇洗乾淨，切段；臘肉切片；墨魚清除內臟，洗淨，切段後改花刀，用開水氽燙，瀝乾水分。3、鍋內倒入色拉油...
10月份可以曬臘肉嗎，10月份是否可以曬臘肉

1、十月份可以做臘肉。十月份空氣乾燥，並且蚊蟲減少，非常適合做臘肉。臘肉是經過加工曬制的，水分比較少，和新鮮肉相比，沒有那麼容易變質。薰好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，吃起來味道醇香、肥不膩口。2、臘肉在中國南...
臘肉清洗小妙招，臘肉清洗的方法

1、鹼面先將煙燻臘肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。2、鹽水泡煙燻臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽。然後把燻肉放溫水中泡半小時到兩小時，越鹹的燻肉泡的時間越長一點，這樣纔可以去掉鹹味。...
煙燻臘肉怎麼洗又快又幹淨

1、準備一盆洗米剩下的淘米水，可以往淘米水中加入適量熱水使其變熱，將臘肉直接放入淘米水中浸泡20-30分鐘左右，淘米水中含有的澱粉成分具有一定的吸附性，能夠吸附臘肉表面的髒東西。最後用乾淨刷子將臘肉表面刷洗乾淨即可...
關於臘肉有點哈味怎樣處理

1、臘肉有哈喇味是脂肪被氧化的味道，一般最好不要食用。2、不過，可以切開看一下，裏面沒有味道的話可以把外層氧化了的切掉就可以吃了，像金華火腿之類的都是要把外面的一層削掉才能吃的，味道太大的還是扔了。...
幹豆角蒸臘肉怎麼做

1、原料：臘肉、幹豆角、幹辣椒、植物油、鹽、生抽、老抽。2、冷水下臘肉放入一把大米大火煮滾五分鐘，撈出來沖洗乾淨，這樣洗出來的臘肉乾淨不油膩。3、用清水沖洗就非常乾淨了。4、幹豆角提前浸泡一個下午瀝乾水分。5、...
臘肉的選購與儲存方法，臘肉的選購與儲存介紹

1、臘肉的選購方法：若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味...
臘肉能吃生的嗎，臘肉可以吃生的嗎

1、不直接吃，烹調後再食用。臘肉是豬肉經過醃製，再熏製或者烘烤製成的一種加工肉類，經過加工，豬肉延長了食用期限，也改變了口感，臘肉本質上仍然是生肉，不可以直接食用，通常是加熱後食用，臘肉風味獨特，可以用炒、燒、蒸、煮、燉...
臘肉炒之前要煮嗎，臘肉炒之前要不要煮

1、臘肉通常是比較硬的，所以在炒臘肉之前是需要先上鍋蒸一下的。臘肉蒸大概二十到三十分鐘就可以拿出來炒制了。2、炒臘肉之前也可以用水煮，這樣硬的臘肉就會變軟，吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，可以讓水分緩慢地滲入肉的組...
如何儲存臘肉

1、想要長時間儲存臘肉，最好在放入冰箱之前不要洗，因爲臘肉洗完之後表面上會留下很多水，這會導致臘肉更快的發黴。如果想洗的話，最好洗完之後等水乾了再放入冰箱。2、儲存臘肉，環境也很重要。我們將臘肉懸掛於室內沒有陽光...
熏製臘肉做法分享

1、主料：五花肉2000克。2、輔料：食鹽50克、醬油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒麪100克、白糖100克、花椒粉50克。3、備五花肉，用大腿肉也可以。4、燙去細毛切塊。5、備醬油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、...
尖椒炒洋蔥臘肉怎麼做

1、材料：臘肉100克2、配料：尖椒3根、小紅辣椒3根、洋蔥半個、生抽1湯匙（15ml）、香油1/4茶匙（約1ml）。3、將臘肉衝淨，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻後切片1釐米長的小薄片。小紅辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽後切成絲。洋蔥...
臘肉很酸是怎麼回事啊

因爲動物的肉是由蛋白質和脂肪組成的!蛋白質在微生物作用下將其分解，生成五氧化二氮，五氧化二氮和水作用生成了硝酸，硝酸和氯化鈉作用就生成硝酸鈉和鹽酸。醃製過程中，食物會產生大量酸也就是氫離子，食鹽分解會產生大量氯...
臘肉炒花菜做法，臘肉炒花菜的烹飪技巧

1、用料：花菜半個、臘肉100克、色拉油適量、太太樂鮮貝露1勺、蠔油1勺、小米辣1個、鹽少許、蒜瓣2個。2、做法：（1）臘肉清洗一下切薄片。（2）花菜撕小朵。（3）蒜頭去皮切片，小米辣去籽切小片。（4）青蒜葉洗淨切小段。（5）花菜沖洗乾淨再...
生臘肉怎樣煮熟

生臘肉煮熟做法：主料：臘肉；輔料：老薑、料酒；步驟如下：取一塊臘肉放入開水裏浸泡一會，倒入少量料酒；在開水裏泡好的臘肉，取出洗淨，放入加有水的鍋內；加入老薑，料酒，大火煮開，撇去浮沫；蓋好鍋蓋繼續煮15分鐘，至臘肉熟透，關火，燜上一會；撈起...
香蒜炒臘肉的家常做法，香蒜炒臘肉怎麼做

1、主材：臘肉，香蒜；2、調料：食用油，鹽，老抽，小紅椒，蔥、姜、蒜、雞精，胡椒粉。3、臘肉先蒸或煮一下，洗淨切片；4、香蒜切段，小紅椒切段，蒜瓣切片；5、鍋裏下一點點油，放入臘肉小火煸炒一下出油後盛出；6、剩下的油繼續燒熱，倒入蒜瓣和小紅...
曬鹹臘肉怎麼做，曬鹹臘肉的做法

1、主料：五花肉3600g，生抽250g，老抽15g，砂糖55g，鹽80g，高度白酒150g，生薑適量。2、準備好五花肉切成2釐米寬的長條，在靠皮邊上一頭切個口可以用來穿繩子。3、準備生抽、高度白酒、鹽、砂糖、去皮的生薑，還有老抽忘拍了。4、將...
哪裏的臘肉最好吃，哪個地方的臘肉最好吃

1、湖南湘西：說到最原汁原味的臘肉，湘西臘肉最負盛名。湘西臘肉在製作過程中經過了長時間的煙燻，加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味，故這樣熏製出的臘肉雖其貌不揚，但其口味鹹香，油而不膩，嚼在口裏滿嘴生津，齒頰留香而深受消...
飛機上能帶臘肉嗎

1、國內坐飛機是可以帶臘肉的。2、但要確保臘肉的包裝是密封的，不可以使味道外溢，避免污染其他乘客的行李等。不過在國際航班，這種醃製品很可能就沒有辦法攜帶因爲他的安檢會更加的嚴格把控，會增加的嚴密。3、建議最好是...
臘肉什麼節氣醃製最好

1、小雪是臘肉製作的最佳時間。民間有：冬臘風醃，蓄以御冬的習俗。小雪過後溫度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間。2、臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨着氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得...
臘肉太鹹怎麼去掉鹽分，臘肉太鹹如何去掉鹽分

1、如果臘肉太鹹,我們可以先把臘肉切成片,然後把水燒溫加入一勺鹽後,再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。用鹽水浸泡鹹臘肉,是比較好的去除臘肉鹹味的方法,除了這種方法外,...
臘肉煲娃娃菜的做法

1、準備材料：臘肉150克、娃娃菜2棵、幹筍50克、鮮蝦100克、黑木耳100克、胡椒粉2克、鹽5克、姜適量、香油少許；2、臘肉洗淨切片，薑切片，幹筍用水泡軟洗淨，娃娃菜切條，木耳洗淨備用；3、把臘肉和姜、胡椒粉一起加水煮，煮開後轉...