蒸饃怎麼不沾籠布
自己的蒸饅頭吃着放心,而且口感也會更好,不知道小夥伴們每次蒸饅頭的時候,饅頭底部都會不會粘在籠布上,這樣蒸出來的饅頭不美觀,而且籠布也不好清理,那怎樣才能避免粘籠布呢?讓我們一起學習一下不會粘籠布的小妙招吧。
操作方法
使用硅膠籠布。
我們需要硅膠籠布,網上或者現實中都有售賣的,各種尺寸都有,使用這種籠布蒸饅頭不會粘上,不需要刷油。很多人怕不安全,其實硅膠是沒毒的,只要沒有放入其他東西,可以放心使用。
籠布打溼。
可以把籠布打溼。我們之前家裏用的籠布都是老粗布,使用這種布蒸饅頭前要用水打溼,不要把布完全擰乾,弄好就鋪在籠屜上,不要將饅頭坯放在籠布上醒發,可以在其他地方上醒發好了再放在籠布上蒸。等饅頭蒸熟了,要趁熱取下饅頭,這樣就不容易粘皮了。
籠屜刷油。
也可以在籠屜上刷油。不需要籠布,只要在籠屜上刷一層油就可以了,然後在把饅頭放鍋上蒸,也不要放在籠屜上醒發,蒸熟以後也要趁熱取下饅頭。
揭開鍋蓋蒸。
把鍋蓋揭開蒸,饅頭蒸熟後,把籠屜上蓋揭開,然後再繼續蒸個4-5分鐘,之後把籠屜取下來倒扣在案板上,取下籠布。這時的饅頭就不會粘在上面了。
如果家裏沒有籠布,也可以使用草編制的墊子,但也要刷上油,這樣也能是饅頭不粘皮。
也可以放在不會粘的鍋烙一下,但要先在饅頭底部抹油,再放在鍋上稍微烙一下。然後放在屜布上餳發,這樣蒸好之後也不會沾。
用斛葉做籠布。
家附近有斛葉的話,也可以用斛葉做籠布,把新鮮的斛葉採回來先放在鍋裏煮,煮到有香味飄出,就可以取出洗乾淨,把光的一面向上鋪在籠屜上,再把饅頭坯放在上面蒸,這樣也不粘饅頭皮,還會有一股斛葉的清香。
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