蒸米糕的注意事項
米糕的做法比較多,大多數人都會蒸着吃,這是比較簡單的做法,蒸出來的米糕又軟又香又甜,吃起來很不錯,是比較受歡迎的一種食物。米糕上鍋蒸好之後,一般需要燜一會兒,不能馬上開啟蓋子,很容易遇冷回縮的。
米糕蒸好了可以立馬開啟蓋子嗎
不能,這樣容易導致米糕回縮。
米糕是以大米爲原料烹製的糕點食品。爲了使米糕口感柔軟、糯滑、鮮美,有必要適當延長米糕的烹調時間。蒸米糕需要儘快食用,此時米糕的味道會更好。蒸後不能吃的米糕可以放在冰箱裏冷藏。
米糕煮熟前需要蒸多長時間取決於米糕的重量,而米糕的蒸制時間因熱的不同而不同,所以蒸制時間也不同。一般來說,水煮沸後可以蒸20-25分鐘。
蒸米糕用冷水還是熱水
一般都是熱水上鍋蒸。
蒸米糕時,最好把它放在熱水鍋裏,這樣蒸出來的米糕會軟糯甜。如果直接用冷水放入鍋中,加熱時會產生蒸汽,進入糕點,最終蒸出的糕點非常柔軟、腐爛,可能不會成型,影響口感。
做米糕很簡單。首先準備好材料,用水洗淨去皮,蒸壓成泥,然後取一個碗,將糯米粉、糯米粉及配料放入碗中,用筷子攪拌均勻,然後將牛奶和白砂糖放入另一個碗中,攪拌融化,將其倒入紅薯泥粉中,揉成光滑的麪糰,製成米糕,放入蒸籠蒸制。
蒸米糕的注意事項
1.這種配方中添加的糖比甜點略甜。你可以根據自己喜歡的甜味來決定加多少糖。當然,如果你喜歡吃甜食,你需要選擇耐高糖的酵母粉,否則發酵會受到影響;
2.糯米粉中的水需要分幾次慢慢加入,最後攪拌到光滑無顆粒的狀態。如果把攪拌過的麪粉靜置一段時間,效果會更好。夏天可以在室溫下發酵。如果是冷的,需要在溫暖的地方發酵;
3.不要往模具裏放太多泥漿。留有一定的發酵空間,否則發酵後很容易溢出,很難看。熄火,將蒸好的米糕悶一會兒,然後從鍋裏出來,以防表面收縮。
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