發酵粉發麪需要多長時間
1、用酵母或或發酵粉發麪,若想完全發好一般需要1-2小時。實際上就是當面團剛剛有些發起時(約1小時左右,主要看發酵時的溫度來決定),可以開始製做麪食,做好後的坯料不要急於蒸制,而是要繼續餳發(鬆弛)20分鐘,方可開始冷水上鍋,大火蒸制,見冒汽後開始記時20分鐘即可。
2、發酵粉發麪怎麼做
(1)先把適量的麪粉倒在和麪盆中。
(2)然後按照酵母和麪粉1:200的比例把酵母放到碗中,用溫水化開,溫水的溫度和體溫差不多就可以了。
(3)在麪粉中挖一個洞,然後把酵母水倒進去,再把麪粉和酵母一塊活一活。
再準備好一點溫水,倒進洞裏,和麪。
(4)用力把面揉成一團。
(5)在和好的面上蓋上一塊布,等半個小時就好了。
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