蘿蔔乾鹹菜的醃製方法
蘿蔔乾是蘿蔔衍生的一種美食,特別是接近過年時期,很多家庭都會曬蘿蔔來製作蘿蔔乾。因為蘿蔔乾可以存放的比較久,而且味道也很爽口,所以很多人也愛吃。那蘿蔔乾它最重要的一點就是香脆,這也是蘿蔔乾最難把控的一步,很多新手小白可能還不會製作,接下來就來教教大家如何製作蘿蔔乾能夠讓它又香又脆。
第一步:
先把買來的青蘿蔔放在清水裏,把泥土沖洗乾淨瀝乾水,然後用刀把蘿蔔切成條。為了使蘿蔔乾口感更脆,這裏不需要去皮。然後將切好的蘿蔔條放入盆中,加入適量的鹽到鍋中,用手將其均勻按摩蘿蔔乾,醃半小時左右,這樣就可以把蘿蔔中的水分弄出來。
第二步:
將析出來的水倒出,取出乾淨的鐵絲網,將蘿蔔條整齊地放在鐵絲網上,放在太陽下曬乾。根據太陽的大小,曬到七成幹就可以了,然後把幹蘿蔔條放在碗裏。
第三步:
將準備好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中,用筷子攪拌均勻,然後將一勺花生油倒入鍋中用火加熱。當鍋冒煙時,將加熱的花生油分成兩次倒入碗中。最後加入少許醬油、白糖和白芝麻,用筷子攪拌醃一天。如果把蘿蔔直接放在陽光下,那麼幹蘿蔔不僅會有味道,而且會延長乾燥時間,所以最好用鹽來析一下蘿蔔中的水分。
以上就是蘿蔔乾如何醃製才香脆的具體解決辦法,相信大家很快能學會。
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