何種菜適合放十三香

1、十三香的主要作用是去腥增香，能增加食物的口感，使肉類滋味醇厚，還能去腥解膩，也沒有大顆香料對於食材的影響。滷肉、製作小龍蝦、調製餃子餡料以及燒烤時經常使用十三香，能使食物更加美味。但不要過多食用，不利於身體健康。煮肉時放香氣濃厚；吃牛肉、羊肉加白芍，能除羶增鮮。

2、家常菜類的出鍋前一分鐘放；燜菜類的在提前準備要蓋上外蓋燜的情況下添加十三香，打開表蓋的情況下就香氣四溢了。製做餛飩餡，肉丸子，煮肉都能夠放。