南瓜餅的製作
南瓜餅製作:1、南瓜去皮去瓤,切薄片,微波爐高火加熱10分鐘左右,南瓜切小塊,放入蒸鍋隔水蒸熟後取出來;2、趁熱用勺子碾成南瓜泥,加入糯米粉揉搓成團,加入一小勺食用油,揉均勻後蓋上保鮮膜放置15分鐘;3、取雞蛋大小的麪糰,搓圓按扁,包入適量紅豆餡或綠豆餡,收口捏緊輕輕搓圓按扁,做成小圓餅;4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻;5、倒少許油,燒熱後將南瓜餅放入,中小火煎至兩面金黃即可。
做法一
材料:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、乾果。
步驟
1、將南瓜去皮,切成塊狀,煮熟並搗成泥,注意不要放太多的水;
2、加入糯米粉和少量牛奶,和成團狀,揉得幹一點比較好,麪糰裏也可加少量食用油,會使成品外觀比較有光澤;
3、將南瓜麪糰直接按扁後油煎,就成了南瓜餅;
4、用牙籤或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋,也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄幹。
做法二
材料:南瓜250克、糯米粉250克、奶粉25克、白砂糖40克、豆沙餡50g。
步驟
1、將南瓜去皮洗淨切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油、拌勻揉和成南瓜餅皮坯;
2、豆沙搓成圓的餡心,取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅;
3、鍋內注入清油,待油温升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油温再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。
做法三
材料:南瓜、白糖、糯米粉。
步驟
1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裏,高火10分鐘蒸熟;
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥,並拌入適量白糖;
3、準備適量的糯米粉和白砂糖,將南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一點一點加入糯米粉;
4、如果麪糰太乾可加少量清水,直到和成南瓜麪糰,不沾手即可,把麪糰分成若干小塊,揉圓;
5、把麪糰壓扁,用心形模具壓刻出心形,平底鍋放少許油,將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
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