保鮮櫃怎麼保存菜,你應該這樣做
1、保鮮櫃裏面的蔬菜水果的擺放的方式是會影響蔬菜的保鮮,擺放方式不當會加快腐爛程度的。若把蔬菜橫着放在保鮮櫃中更容易發黃,而蔬菜豎着放能使葉綠素以及營養素含水量都要比橫着放保存的好,且存放越長差異越大。結球葉菜橫着放能延長保鮮期。結球葉菜有大白菜、結球甘藍、結球萵苣和包心芥菜等。結球類蔬菜發生腐敗均從心開始,而且輕微的腐敗肉眼往往無法察覺。將結球葉菜倒置或者橫着放,讓根部不接觸地面,外面一層葉子耐寒、耐碰,能起到保護菜心的作用,吃的時候將外層變黃的葉子撕掉即可。
2、有些菜需要特殊呵護可用鮮大白菜的葉片將其包起來,豎放在陰涼處,不沾水,可保鮮數天。一些具有花蕾、莖尖的莖類蔬菜,例如菜心,芥藍蘆筍或大葱等,在採收後花蕾等會繼續生長、開花。這類蔬菜的生長方向垂直於地面,因此採收後如果平放保存五至七天,蔬菜頂部會逐漸彎曲,影響蔬菜的外觀。橫着放,蔬菜為了儘量恢復它生長時的原始狀態會消耗很大的能量,所以橫放的蔬菜更容易發黃。
3、保鮮櫃冷藏也是保鮮好方法,冷凍可將蔬菜的維生素留住,將買回後的新鮮蔬菜立即冷凍,約可保存二個月的時間。冷凍最主要的祕訣就是真空保存,使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇。但是含水分高的蔬菜如高麗菜、白菜就不宜冷凍。老薑不適合冷藏保存,因為它本身已纖維化,容易使水分流失。可放在潮而不濕的細沙裏保存。
4、葉菜類通常無法久放,如果直接放入保鮮櫃內冷藏,很快就會變黃,葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重葉菜類的就是要留住水分,同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙,將葉片噴點水,然後用報紙包起來,以直立姿勢莖部朝下放入保鮮櫃蔬果保鮮室。
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