砂鍋裂口了還能用嗎
如果不漏水能用,但要注意防止裂口擴大漏湯傷人。另外鍋很燙的時候不能直接放在地上,要用東西墊住,很燙的時候不要加入冷水。買砂鍋最好選擇沙質細膩的,這樣開裂的情況比較少,一般以南泥為佳,不要使用帶釉的砂鍋,第一次使用的時候最好煮粥,用時注意温差。
使用砂鍋注意事項
1、要逐漸加温,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。
2、燒好食物後,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據砂鍋大小,做一個鐵圈,當砂鍋離火後,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降温,可使砂鍋使用時間更長些。
3、砂鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因為炒菜的油温很高,當鍋內的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。
4、從火上端下砂鍋時,要放在乾燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5、不要乾燒,也不要在還很熱的時候用水洗,這樣容易壞裂。
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