幹蘑菇能放冰箱嗎,幹蘑菇可以放冰箱嗎
1、幹蘑菇不能放冰箱裏冷凍長期保存。原因:因為幹蘑菇經過日光曬乾後,水分已經流失,必須要進行乾燥儲存,不能再浸入水分,不然回潮的幹蘑菇易發生黴變。
2、低温保存。如果一定要放在冰箱裏冷凍低温保存,可以先將幹蘑菇放入密閉容器內,再放入冰箱冷藏或冷凍櫃,每隔半個月左右要拿出來曬曬太陽,通通風。
3、避光保存。光線中的紅外線會導致蘑菇温度升高,紫外線引起光學化學反應,幹蘑菇的變質速度加快,因此幹蘑菇需要避光儲存。避免幹蘑菇在強光環境下儲存。
4、密封保存。幹蘑菇需要密封儲存,香菇變質的必經過程是氧化反應,如果在儲存期間長時間通風供氧,會加快乾蘑菇的氧化變質。所以儘量用密閉不通風的容器儲存幹蘑菇,最好容器內部有食品袋,裝入容器是排進空氣,儘量減少打開容器的次數。將幹蘑菇放入儲存容器內加入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸濕劑,以防反潮。
5、儲存的幹蘑菇在春季應該多拿出來曬曬,春季返潮,空氣潮濕,環境中水分太多已引起幹蘑菇發黴變質。
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