黃姜粉和薑黃粉的區別

薑黃粉是由薑黃根莖磨成的粉，用作調味品和黃色着色劑，辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味。黃姜粉是由姜磨製成的粉，其味辛辣芳香，可以用來調味、醃漬、調湯等。

黃姜粉是一種天然香料，可為菜式提供天然香味，用於烹調亦無妨，還常用於製作咖喱汁、葡汁，亦有用於炒飯，如印尼炒黃姜飯。

黃姜粉倒入鹼水中產生化學反應鹼水變紅，傳統咖喱汁除了使用黃姜粉，亦會使用花奶、椰汁，因此增加了脂肪含量。

薑黃是一種常用的中藥，入湯劑的時候通常是切片使用，其中的主要成分黃姜稀、黃姜酮等。