卡拉膠是啥
説到膠這個字大家是不是首先想到的就是用來粘東西的膠水呢,就算想到的不是膠水可能也是泰國的特產之一乳膠枕頭吧。但是今天小編要給大家介紹的是一種可以食用的膠,那就是卡拉膠。很多小夥伴一定沒有聽過卡拉膠的名字吧,今天小編就給大家介紹一下什麼是卡拉膠吧。
卡拉膠是一種可食用膠,它常作為凝固劑在果凍的製作過程中被使用。它又被稱為麒麟菜膠、石花菜膠等,因為它提取自麒麟菜、石花菜等紅藻類海草。
卡拉膠通常是白色或者淺褐色的,它的形狀也多是顆粒或者粉末,並且可溶於八十攝氏度的熱水。它溶於水之後會形成有粘性且易流動的液體,並且會在冷卻後成為膠體。這就是為什麼它可用作果凍凝固劑。
它除了可以用來製作果凍以外,許多冰淇淋、糕點、軟糖及羹類食品的製作過程中也都會用到它。例如在軟糖的製作過程中,使用卡拉膠作為凝固劑做出的軟糖透明度更高且更有彈性,粘性也更低。
雖然沒聽過卡拉膠,但是卡拉膠可是果凍還有冰淇淋的原材料之一,所以大家下次不要再説卡拉膠自己沒聽過也沒吃過了啦,它其實非常普遍。
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